Гефилте фиш

Гефилте фиш - это рыба фаршированная по-еврейски. Фаршируют её по разному, целиком, кусочками, или в виде тефтелек. Но во всех случаях, вкус рыбы сохраняется, практически одинаковым. Бульоном, в котором тушилась рыба, заливают её. Получается рыба заливная. 

Ингредиенты

• Карп1 кг
• Лук репчатый3- шт.
• Морковь1 шт.
• Свекла1 шт.
• Батон0,75 г
• Сахар0,5 ч. лож
• Соль по вкусу
• Лавровый лист1 шт.
• Желатин7 г
• Масло растительное1 ст. лож.
• Желток яичный1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу чистим от чешуи, ( её не выбрасываем) разрезаем брюшко, удаляем внутренности. С внутренней части живота удаляем чёрную плёночку, которая придаёт рыбе горечь.
2. Вдоль спины делаем продольный разрез, до позвоночника. Затем ножом постоянно касаясь рёбер, снимаем с них мясо. точно так делаем с обратной стороны.
3. Затем поддев кожу, подсовываем под неё палец и снимаем её.
4. Ни кожу, ни косточки, ни голову не выбрасываем, они ещё нам понадобятся. Две луковицы мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться на растительном масле. Остужаем.
5. В чашу блендера отправляем мясо рыбы, размоченный в воде сухой батон.
6. Добавляем пассерованные лук и морковь, яйцо, соль и перец. Пробиваем их. Не нужно делать пюреобразную массу, слегка могут быть небольшие кусочки.
7. Рыбная масса готова.
8. На дно кастрюли в которой будет тушиться рыба, нарезаем кольцами свеклу, морковь и лук.
9. Овощи заливаем водой, делаем продолговатые тефтельки и отправляем их на кипяток. Затем доливаем кипяток, он должен полностью покрыть тефтельки.
10. На них отправляем завязанную в марлечке чешую, кости, голову и кожу. Солим по вкусу с учётом, что рыба будем тушиться и выкипать. Доводим до закипания, прикрываем крышкой и тушим 2- 2,5 часа. Затем наливаем 1-2 чайные ложечки бульона на блюдечко. Если они застынут, как желе, это просто супер! Если нет, тогда добавьте по инструкции на пакетике желе. Аккуратно уберите, кожу, голову, кости и чешую.
11. На тарелки разложите тефтельки, украсьте их лимоном, маслинами, зеленью и залейте процеженным бульоном, отправьте в холодильник. Невероятно вкусное блюдо готово!