Идеальный соус для салата Цезарь: найден тот самый рецепт

Соус к салату Цезарь может стать вызовом даже для опытной хозяйки. Однако в его приготовлении нет ничего невозможного. Если придерживаться всех инструкций, то можно будет забыть о покупных суррогатах. Качественный соус способен задать тон всему блюду.

Стоит отметить, что соус носит имя своего создателя - мексиканца итальянского происхождения Цезаря (Чезаре/Caesare) Кардини. Он так и не раскрыл ингредиенты своего кулинарного чуда. Шеф-повары потратили десятилетия, чтобы прийти к близкому варианту.

Ранее мы рассказывали, что приготовить с беконом на ужин и как делается салат Цезарь - рецепт от лучших рестораторов.

Как сделать соус Цезарь - пошаговая инструкция

Для приготовления идеального соуса нам понадобятся:

• яйца - 2 шт;
• оливковое масло без запаха - 200 мл;
• горчица - 1,5 ч. л;
• чеснок - 2 зубчика;
• сок лимона - 2 ст. л;
• анчоусы - 6-7 шт;
• соевый соус - 1 ст. л;
• сыр пармезан - 20 г.

Приготовление:

1. Яйца, масло и горчицу взбиваем погружным блендером до образования кремообразной субстанции.
2. Именно на ее основе мы и будем "колдовать". Чеснок выдавливаем в чашу.
3. Туда же отправляем сок лимона, анчоусы, соевый соус, а пармезан натираем на мелкой терке.
4. Затем тщательно перебиваем все блендером.
5. Хранить его можно только в холодильнике и не более двух суток. В идеале - делать его сразу перед приготовлением салата.

Что нужно знать, прежде чем готовить соус для салата Цезарь

• Лимон, анчоусы и сыр должны быть хорошего качества, так как от них сильно зависит вкус итогового результата.
• Чеснок нужно максимально измельчить. Вариант мелко нарезать его даже не рассматривается.
• Рекомендуем воспользоваться или "давилкой" с очень мелкой фракцией, или же натереть на самой мелкой терке. Это сложно, но необходимо.