Как испечь штрудель с яблоками, изюмом и миндалем

Классический венгерский штрудель – это тонкое вытяжное тесто и обилие сладкой яблочной начинки, в которую часто добавляют изюм и орехи.

Приготовление теста – процесс ответственный, ведь от того, каким оно получится, зависит вкус и вид будущего штруделя. Чтобы проверить консистенцию теста, нужно подложить под него пятерню: оно должно быть эластичным и облегать вашу ладонь.

Яблочный штрудель

Ингредиенты:

• 100 мл теплой воды
• 2 желтка
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• Щепотка соли
• 150-200 г муки

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 100 г изюма
• 75 г рубленого миндаля
• 50-70 г растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 70-100 г сахара
• 100 г сметаны (по желанию)
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей
• Сахарная пудра – для посыпки

Способ приготовления:

1. Из указанных продуктов замесить гладкое тесто, сделать из него шар. Смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 1 час.
2. Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками, смешать с миндалем, изюмом, корицей и лимонным соком.
3. Духовку нагреть на 200 ºС, застелить противень промасленным пергаментом.
4. Тесто еще раз вымешать (без муки), несколько раз отбить об стол. Сначала немного раскатать тесто на столе, затем перенести на ткань, посыпанную мукой, раскатать в тонкий пласт. Тесто должно практически просвечиваться. Края обрезать.
5. Смазать пласт половиной сливочного масла, посыпать сухарями и намазать сметаной. Распределить яблоки ровным слоем, посыпать сахаром, свернуть осторожно рулетом, перенести на противень, края защипнуть, сверху штрудель смазать оставшимся сливочным маслом.
6. Выпекать штрудель 30-40 минут.