Хотите приготовить вкусный домашний тарт с тыквенной начинкой? Тогда возьмите на заметку наш рецепт.
В нем идеально сочетаются мягкое песочное тесто, пряная начинка из тыквы и хрустящая ореховая посыпка.
Для приготовления тарта лучше всего подойдет мускатная тыква – ее мякоть самая сладкая и ароматная.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- Щепотка соли
- 5 ст.л. холодной воды
- Для начинки:
- 200 г сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. тертого имбиря
- 1/4 ч.д. мускатного ореха
- 2 яйца, слегка взбитых
- 180 мл сливок 20%
- 900 г тыквы
Для посыпки:
- 100 г грецких орехов
- Горсть очищенных тыквенных семечек
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 º С. Очистить тыкву, ложкой удалить семена и волокна и порезать на небольшие кусочки. Выложить на противень и накрыть фольгой. Запекать в течение 1 часа.
С помощью блендера сделать из тыквы пюре. Смешать муку и соль. Добавить холодное масло кусочками, хорошо перемешать. Влить воду и замесить тесто. Сформировать из него шар, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Выложить тесто в форму и сделать бортики.
Смешать в миске тыквенное пюре, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех и добавить яйца. Перемешать венчиком до однородности. Затем влить сливки и еще раз перемешать.
Аккуратно вылить начинку в форму на тесто. Накрыть фольгой и выпекать при 180 º С 25 минут. Убрать фольгу. Готовить еще около 40 минут или пока нож, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Остудить на решетке, затем полностью охладить в холодильнике.
Посыпать тыквенный пирог молотыми грецкими орехами и тыквенными семечками.
Секреты приготовления песочного теста
Завернутое в пленку, тесто можно хранить в холодильнике в течение недели. В морозильной камере оно будет оставаться пригодным в течение 3 месяцев.
Чтобы приготовить шоколадное тесто, замените 30 г муки темным какао-порошком без сахара.
Для орехового теста добавьте в масляно-сахарную смесь полстакана мелко помолотых орехов и 1-2 дополнительные ложки сахара.
В песочное тесто можно добавить ваниль, корицу, мускатный орех, тертую лимонную или апельсиновую цедру.
|