Как испечь вкусный кулич на Пасху: простой рецепт на кефире

Без куличей невозможно представить себе праздник Пасхи, который в 2020 году православные христиане будут отмечать 19 апреля. Их можно купить, а можно испечь самостоятельно.

Все продукты для куличей должны быть комнатной температуры, потому их лучше достать из холодильника за несколько часов. В помещении, где вы будете замешивать тесто, не должно быть сквозняков. И, конечно, хорошее настроение – одно из важных условий вкусного домашнего кулича.

Кулич на Пасху на кефире

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 3 ст.л. сухих дрожжей
• 200 г сливочного маргарина
• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 4 стакана сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2-2,5 кг муки
• Ванильный сахар или ванильный экстракт
• 6-8 яиц
• Изюм – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделать опару. Подогреть кефир до температуры 37-38 ºС. Добавить 1/2 стакана сахара, 2 стакана просеянной муки и дрожжи. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Опара должна подняться и запузыриться.
2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить с солью в пышную пену.
3. В опару добавить сметану, мягкие масло и маргарин, перемешивая все рукой.
4. Добавить желтки с сахаром, затем белки с солью и ванильный экстракт.
5. Постепенно добавить просеянную муку и месить тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Руки смазать растительным маслом.
6. Добавить изюм. Его необходимо предварительно промыть, обсушить и обвалять в муке.
7. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, пока оно не увеличится в два раза. После этого осторожно обмять. Тесто опустится для нового подъема.
8. После второго подъема тесто еще раз обмять и разложить по подготовленным формочкам, заполняя их на треть. Сверху смазать куличи холодной водой с помощью кисточки и накрыть пленкой или полотенцем.
9. После того, как тесто в формочках поднимется на три четверти, поставить куличи в духовку, разогретую до 180 ºС. Выпекать куличи до золотистого цвета: небольшие куличи – около 30 минут, большие – около 45-50.
10. Покрыть куличи любимой глазурью.