|
Варенье и джем из абрикосов можно не только есть вместе с чаем, добавлять в блины и намазывать на хлеб, но и использовать для приготовления домашней выпечки и тортов.
Абрикосы для варенья должны быть спелыми и вкусными. Если вы собираетесь варить джем, то лучше подойдут совсем мягкие плоды, а если хотите сделать варенье из половинок фруктов, выбирайте плотные абрикосы, которые не потеряют форму при варке.
Абрикосовое варенье дольками
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов
- 1,5 кг сахара
- 2 стакана воды
Способ приготовления:
- Подготовленные плоды опустить в горячую (85-90 ºС) воду на 3 минуты, после чего охладить, обдав ледяной водой.
- Затем абрикосы следует наколоть зубочисткой, залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3-4 часа, а затем сварить до готовности. Плоды должны стать полупрозрачными.
- Абрикосы дольками варят в два приема (варка по 10 минут и выстаивание). Плоды в целом виде с косточками рекомендуется варить в три-четыре приема (варка по 10 минут и выстаивание). Время выстаивания между варками должно быть 12 часов (для целых плодов) и 8 часов для абрикосов дольками.
Варенье из абрикосов быстрое
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов
- 500 г сахара
- Молотый имбирь
- Ванилин
Способ приготовления:
- Абрикосы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить пряности, перемешать. Подождать, пока сахар не растворится.
- Небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать фруктовую массу в кастрюльку с широким дном и готовить, время от времени помешивая, пока варенье не начнет слегка прилипать к стенкам. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в подготовленную банку.
- Повторить с оставшейся абрикосовой массой.
Варенье из половинок абрикосов
Ингредиенты:
- 1,5 кг половинок абрикосов без косточек
- 500 г сахара
- Ядрышки из косточек – по вкусу
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты
Способ приготовления:
- Абрикосы помыть, разделить на половинки, убрать косточки и засыпать сахаром на ночь. Чтобы дольки сохранили форму, абрикосы должны быть не переспевшими.
- Вытащить из абрикосовых косточек ядрышки.
- Варить абрикосовое варенье в три приема. Первый раз довести до кипения, выключить и охладить. Второй раз варить 10 минут, остудить. Третий раз – готовить 10 минут, добавив ядрышки и лимонную кислоту.
- Разлить абрикосовое варенье по стерилизованным банкам и закрыть.
|
