|
Многие настороженно относятся к дрожжевому тесту: кажется, что замешивать его слишком долго и слишком сложно. Но в приготовлении теста на дрожжах нет ничего трудного: следует лишь тщательно соблюдать рецептуру.
В нашей статье вы найдете проверенные рецепты, по которым можно сделать отличное тесто для пирожков и булочек. Начинку выбирайте сами, ведь в тесто можно завернуть практически все.
Пирожки дрожжевые
Для теста:
- 500 мл молока
- 2 ч. л. дрожжей
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 950 г муки
- 1 ч. л. соли
Способ приготовления:
- Слегка подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
- Растопить сливочное масло и остудить. Взбить два яйца с солью и смешать с опарой, добавить растопленное масло. Всыпая постепенно муку, замесить тесто, скатать его в шар, накрыть и оставить в теплом месте на час, а потом разделите на 50 шариков.
- Каждый шарик теста раскатать в кружок и положить в него начинку. Защипать сверху и смазать поверхность оставшимся яйцом.
- Выпекать в духовке при температуре 190 ºС около 20 минут – пока тесто не подрумянится. Готовые пирожки переложить на тарелку и накрыть чистым полотенцем.
Дрожжевой пирог с начинкой
Для опары:
- 1/4 стакана теплой воды
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. муки
- 12 г свежих дрожжей
Для теста:
- 500 г муки
- 150 мл кефира
- 100 мл молока
- 100 мл растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- Ваниль
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты для опары и подождать, пока смесь не вспенится.
- Загрузить продукты для теста в чашу миксера, добавить опару, месить 10 минут. Должно получиться пластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
- Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в тепло. Дважды обмять в процессе подъема.
- Разделить на 20-25 кусочков.
- Добавить начинку и сформировать пирожки. Печь при 180 ºС до зарумянивания ( минут 25-30).
|
