Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и булочек

02.04.2021 | 0.00 52 | olagvas94
Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и булочек

Многие настороженно относятся к дрожжевому тесту: кажется, что замешивать его слишком долго и слишком сложно. Но в приготовлении теста на дрожжах нет ничего трудного: следует лишь тщательно соблюдать рецептуру.

В нашей статье вы найдете проверенные рецепты, по которым можно сделать отличное тесто для пирожков и булочек. Начинку выбирайте сами, ведь в тесто можно завернуть практически все.

Пирожки дрожжевые

Для теста:

  • 500 мл молока
  • 2 ч. л. дрожжей
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 950 г муки
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

  1. Слегка подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. Растопить сливочное масло и остудить. Взбить два яйца с солью и смешать с опарой, добавить растопленное масло. Всыпая постепенно муку, замесить тесто, скатать его в шар, накрыть и оставить в теплом месте на час, а потом разделите на 50 шариков.
  3. Каждый шарик теста раскатать в кружок и положить в него начинку. Защипать сверху и смазать поверхность оставшимся яйцом.
  4. Выпекать в духовке при температуре 190 ºС около 20 минут – пока тесто не подрумянится. Готовые пирожки переложить на тарелку и накрыть чистым полотенцем.

Дрожжевой пирог с начинкой

Для опары:

  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 12 г свежих дрожжей

Для теста:

  • 500 г муки
  • 150 мл кефира
  • 100 мл молока
  • 100 мл растительного масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • Ваниль

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты для опары и подождать, пока смесь не вспенится.
  2. Загрузить продукты для теста в чашу миксера, добавить опару, месить 10 минут. Должно получиться пластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
  3. Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в тепло. Дважды обмять в процессе подъема.
  4. Разделить на 20-25 кусочков.
  5. Добавить начинку и сформировать пирожки. Печь при 180 ºС до зарумянивания ( минут 25-30).
Всего комментариев: 0
avatar