|
Хачапури по-аджарски вкусно есть и интересно делать. Чего только стоит один процесс формирования лодочек!
Не беда, если идеальной формы не получится: легкая асимметрия — это то, что и отличает домашнюю еду от конвейерного производства.
Итак, как приготовить хачапури в домашних условиях и что нам понадобится?
Ингредиенты
Для теста
- кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
- яйцо - 1 шт,
- соль - 1 ч. ложка,
- сахар - 1 ч. ложка,
- разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
- растительное масло - 1-2 ст. ложки,
- мука - 4-5 стаканов
Для начинки
- брынза,
- сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
- Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
- В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
- Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
- Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
- На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
- Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
- Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.
На заметку
По желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.
|
