Как приготовить хумус: ТОП-3 рецептов восточной закуски

Хумус – традиционная на Ближнем Востоке закуска из вареного нута (турецкого гороха) в виде пюре, в состав которой входит также оливковое масло, сок лимона, тхина (паста из кунжута) и другие специи, в зависимости от рецепта.

Польза хумуса напрямую связана с пользой нута.

Турецкий горох содержит клетчатку и имеет низкую калорийность при высоких питательных свойствах. Это хороший источник витаминов группы В, железа, меди, магния, цинка и фосфора.

Классический хумус

Этот простой и вкусный классический рецепт – быстрый способ приготовления кремового хумуса без использования высушенных бобов или очистки их от кожуры. В хумусе содержится большое количество клетчатки, белков и полезных жиров.

Ингредиенты:

• 1 1/2 чашки промытого и высушенного консервированного нута
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
• 2 столовые ложки воды
• 1/4 стакана тахини
• 1/4 стакана оливкового масла
• Дополнительное оливковое масло, семена кунжута, целый нут, нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

1. Добавьте нут, чеснок, тмин и соль в кухонный комбайн. Измельчите.
2. Постепенно добавляйте лимонный сок, а затем воду, пока работает кухонный комбайн.
3. Добавьте тахини и продолжайте измельчать.
4. Следующим добавьте оливковое масло.
5. Охладите в течение 30 минут.
6. Украсьте оливковым маслом, целым нутом, семенами кунжута и нарезанной петрушкой. Подавайте.

Хумус из печеной свеклы

Этот потрясающий рецепт с фетой, лимоном и печеной свеклой порадует вас не только своим вкусом (и ярким внешним видом), но и станет отличной закуской для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана измельченной свеклы (2 средние свеклы без листьев и стеблей)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 450 г консервированного нута
• 1/4 стакана сыра фета
• 1 ч.л. чеснока измельченного
• 2 ст.л. лимонной цедры
• 2 ст.л. лимонного сока или по вкусу
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка черного перца
• Лаваш

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 ºС. Смажьте посуду для запекания свеклы маслом.
2. Поместите свеклу в форму для запекания и сбрызните ее 1 столовой ложкой оливкового масла. Оберните форму алюминиевой фольгой и запекайте в течение 45-60 минут или до тех пор, пока свекла не станет достаточно мягкой. Достаньте свеклу и полностью остудите ее.
3. Как только свекла охладится, аккуратно удалите шкурку, а затем разрежьте свеклу пополам.
4. Используя кухонный комбайн, смешайте нут, приготовленную свеклу, сыр фета, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, соль и черный перец до достижения желаемой консистенции. Периодически останавливайте комбайн и счищайте хумус с боковой поверхности.
5. Подавайте готовый хумус с чипсами, разнообразными овощами или лавашом.

Хумус с авокадо

Если вы готовите хумус заранее, покройте поверхность блюда пищевой пленкой перед тем, как накрыть его крышкой и поставить в холодильник, чтобы смесь не стала коричневой сверху (из-за авокадо).

Ингредиенты:

• 1/2 большого спелого авокадо
• 450 г консервированного нута
• 1/3 стакана тахини
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1 зубчик чеснока, мелко тертый
• 3/4 чайной ложки соли
• Щепотка молотого перца
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1 стакан листьев кинзы со стеблями
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Поджаренные семена тыквы

Способ приготовления:

1. Измельчите в кухонном комбайне авокадо, нут, тахини, сок лайма, чеснок, соль, перец, тмин и кинзу до однородности, около 1 минуты. Смешивая, добавляйте 2 ст. л. масла.
2. Измельчайте до тех пор, пока хумус не станет очень легким и кремовым.
3. Переложите хумус в мелкую миску. Посыпьте семенами тыквы, кинзой и взбрызните маслом.