|
Путешественники, побывавшие в Израиле, слышали и пробовали традиционное блюдо – питу с фалафелем.
Блюдо состоит из двух частей. Начинать нужно с приготовления питы – это плоская лепешка, подобная лавашу, только толще, которая является основой.
Она имеет отличительную черту – образование воздушного кармана, который разделяет слои теста. Его открывают – надрезают один из краев и заполняют начинками: мясными, овощными, а данном случае – фалафелем.
Для теста:
- полкило муки;
- 2 ч. л. дрожжей;
- стакан теплой воды;
- 50 г. размягченного сливочного масла;
- нескольких щепоток соли.
В теплой воде разведите дрожжи и соль. В миску или другую емкость высыпьте муку, сделайте в ней ямочку и влейте туда разведенную воду и масло.
Приступайте к замешиванию теста.
Когда эластичный шарик сформирован, нужно оставить его в теплом месте, чтобы оно поднялось.
Спустя час, когда тесто стало больше в пару раз, перемешайте его, разделите на средние шарики, диаметром по 6 см., и дайте еще постоять. Теперь их раскатайте в круглые лепешки и переместите на деко, но оставьте между ними несколько сантиметров.
И отправьте в духовку, разогретую до 220°. Готовятся питы очень быстро – 7-8 минут. Затем аккуратно уберите с дека.
Переходим к приготовлению фалафель. Это жареные во фритюре шарики, состоящие из измельченного нута. либо бобов, а иногда добавляют фасоль, и приправляют специями.
Вам потребуется:
- 300 г. нута;
- 30 г. муки;
- 3-5 чесночных зубца;
- 7-8 г. соды;
- 2 луковицы;
- 100-125 мл. подсолнечного масла;
- приправы – зира, тмин, карри, петрушка, кинза, мята, кориандр, соль и перец.
Нут подготовьте заранее – замочите на 8-10 часов. Слейте воду, а нут с чесноком и луком измельчите в блендере.
Добавьте муку с содой, приправы, иногда кидают раздробленные сухарики. Смесь должна несколько часов пропитаться.
Сформируйте шарики, диаметром с грецкий орех мокрыми руками. Жарьте во фритюре до золотистого оттенка. Сложите на бумажные салфетки или полотенце, которое впитает лишнее масло.
|
