 Если душа требует чего-то особенного после постной пищи, если хочется вкусить блюдо необычное и в то же время вкусное, если вы буквально жаждете изысков восточных явств, то пришла пора приготовить настоящий, пряный и ароматный, как воздух в горах, плов. Как приготовить плов из свинины, чтобы он был по-настоящему аппетитным?
Для приготовления плова понадобятся мясо (свинина), рис хороших сортов, восточные специи. Мякоти свинины берем около 0,5 кг на такой же вес риса. Для придания плову цвета и аромата приготовим 1-2 некрупных моркови, пару средних луковиц, 1-2 зубчика чеснока.
Чтобы придать остроту плову можно добавить стручковый горький перец в целом виде. Из специй нам понадобятся пол чайной ложки зиры и 2 чайных ложки барбариса. Соль мы добавим во время приготовления по вкусу.
В разогретый широкий казан наливаем растительное масло, в него добавляем нарезанный полукольцами лук. Пассируем лук до золотистого цвета. Порезанное кусочками мясо кладем в приготовленный лук. Далее очищенную морковь трем на крупной терке и добавляем в казан.
После того, как мясо с морковью и луком готовы, добавляем в смесь зиру, барбарис и перчик, заливаем содержимое казана кипятком так, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Тушим на небольшом огне. Далее рис, предварительно замоченный, добавляем к мясу и овощам. Аккуратно перемешиваем.
Снова добавляем кипящую воду так, чтобы она покрыла готовящийся плов. Накройте казан крышкой и варите рис до готовности. Если после выпаривания воды рис будет сыроватым, то можно добавить еще немного кипятка.
Чтобы рис впитал аромат специй и овощей, нужно дать ему настояться 15-20 минут после приготовления.
|
