Какой хлеб лучше есть на завтрак: диабетолог назвала самый полезный

Мягкая свежая булочка кажется идеальным вариантом для завтрака, однако с точки зрения контроля сахара в крови более удачным выбором может быть хлеб из цельнозерновой муки или ржи. Как пишет Egeszseg Kalauz, такой хлеб содержит больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и помогает дольше сохранять сытость.

Диабетолог рассказала изданию что белый хлеб и булочки из рафинированной муки содержат много легко усваиваемого крахмала и сравнительно мало клетчатки. После их употребления уровень глюкозы в крови может быстро повыситься, а затем снизиться. Некоторые люди ощущают это как усталость, снижение концентрации или внезапный голод.

Она рекомендует обратить внимание на ржаной хлеб на закваске с высоким содержанием цельнозерновой муки. Например, вместо белой булочки можно съесть два тонких ломтика ржаного хлеба и добавить источник белка. Такой завтрак может дольше поддерживать сытость и уменьшать желание перекусить сладким.

При этом полностью отказываться от белых булочек не обязательно. Важны количество, частота употребления и сочетание с другими продуктами. Если вы выбираете белую булочку, её можно дополнить творогом, нежирной ветчиной, небольшим количеством масла и овощами. Белок, жиры и клетчатка помогают сделать приём пищи более сбалансированным.

Как выбрать цельнозерновой хлеб — советы

Не стоит ориентироваться только на цвет. Коричневый хлеб не обязательно сделан из цельнозерновой муки: тёмный оттенок могут придавать рожь, солод и другие ингредиенты, тогда как основу по-прежнему составляет рафинированная пшеничная мука.

При покупке стоит изучить состав. Желательно, чтобы среди первых ингредиентов были цельнозерновая пшеничная или ржаная мука. Также полезно посмотреть на содержание клетчатки — хорошим ориентиром может быть около 6 г на 100 г продукта. Чем меньше добавленного сахара и лишних добавок, тем проще оценить состав хлеба.

Надписи вроде "деревенский", "фитнес", "злаковый" или "тёмный" сами по себе не гарантируют высокое содержание цельного зерна.

Полезен ли хлеб с семечками — мнение диабетолога

Семена подсолнечника, тыквы, льна или кунжута содержат клетчатку, белок и жиры и могут сделать хлеб более питательным. Но наличие семечек ещё не означает, что сам хлеб изготовлен из цельнозерновой муки. Поэтому сначала стоит проверить состав муки, а затем содержание клетчатки, сахара и соли.

В целом для регулярного завтрака более предпочтительным вариантом может быть ржаной или цельнозерновой хлеб на закваске. Однако на уровень сахара влияет не только хлеб, но и весь состав приёма пищи.