|
Чтобы полакомиться дома блюдами восточной кухни, можно приобрести вок-сковороду для самостоятельного приготовления блюд в домашних условиях. Использование такой сковороды требует определенных навыков и практики.
Как же освоить все тонкости приготовления блюд китайской кухни? Хорошая кулинарная школа обязательно предложит вам специальный курс по приготовлению различных блюд в сковороде вок.
В китайской кухне обжарка продуктов в такой посуде осуществляется на сильном огне, что позволяет максимально сохранить имеющиеся в продукте вещества в процессе тепловой обработки. Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, потребуется соответствующий набор ингредиентов, достаточно строгое соблюдение рецептуры и очень
Быстрая обжарка
Вок представляет собой глубокую стальную сковороду с выпуклым дном, оснащенную одной или двумя ручками. Уникальная форма дает возможность равномерно прогревать продукты с использованием меньшего количества масла.
Современные модели имеют слегка уплощенное дно, что дает возможность использовать эту посуду на обычных бытовых газовых и электрических плитах.
Для того, чтобы обжарить продукты, будь то мясо, рыба или овощи, в вок-сковороде, потребуется не более нескольких минут. Для того, чтобы получить требуемый результат, продукты перед обжариванием нарезают очень мелко. Нарезанные ингредиенты помещают в хорошо разогретую сковороду и обжаривают на максимальном огне, постоянно помешивая.
При обжаривании очень важен порядок добавления продуктов. Прежде всего добавляют масло и распределяют его по всей внутренней поверхности. Для того, чтобы равномерно распределить масло, вок наклоняют из стороны в сторону вращательными движениями.
Далее идет черед добавления специй, таких, как, например, имбирь, лук или чеснок. Через пару минут можно добавлять мелко нарезанное мясо, птицу или морепродукты.
Твердые овощи (морковь, редис и пр.) закладывают раньше, чем более мягкие овощи (шпинат, томаты, щавель). После нескольких минут обжарки основных ингредиентов добавляют соус, если он предусмотрен рецептурой.
Воспользовавшись этими нехитрыми советами, вы сможете успешно справиться с приготовлением множества блюд восточной кухни самостоятельно.
|
