|
Простая лазанья с соусом Бешамель, которую не трудно приготовить. Сыр можно взять любой, но желательно Моцареллу - он не слишком соленый и дает красивую золотистую корочку сверху.
Готовить соус совсем не страшно. Главное - готовить на слабом огне, постоянно помешивая, и добавлять молоко небольшими порциями, а не все сразу.
Ингредиенты (8 порций)
Мясная начинка
- растительное масло
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 г фарша
- 300 г помидоров, очистить от кожицы, нарезать
- соль, перец по вкусу
- 1/2 стакана нарубленной зелени (петрушка, орегано, базилик)
Соус Бешамель
- 50 г сливочного масла
- 5 ст.л. муки
- 500 мл молока
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха (по желанию)
- сухие пластины для лазаньи (200-250 г)
- 250 г сыра Моцарелла, натереть
- 50 г сыра Пармезан, натереть
Приготовление
 Мясная начинка: поджарить мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле, до размягчения, минут 5. Добавить фарш и готовить пока фарш не побледнеет (белок свернется). Добавить нарезанные помидоры, зелень и тушить минут 20, помешивать.- Пока тушится начинка, сделать соус Бешамель: готовить его лучше в кастрюльке с тяжелым дном, на медленном огне. Растопите сначала масло, добавьте муку и перетрите тщательно. Готовьте 2-3 минуты, затем добавляйте молоко (по частям!) Добавили - хорошо венчиком перемешали, еще добавили. Готовьте на слабом огне 7-10 минут, не давая кипеть. В конце доведите почти до кипения, помешивая и снимите с огня. Он должен получиться не очень густым, будет свободно литься.
- Покройте соусом дно формы. Выложите пластины - они не должны налезать друг на друга, но лежать край в край. На пластины выложите 1/3 мясной начинки, треть сыра, соус. Опять пластины, еще треть начинки, треть сыра, соус. И третий слой - пластины, остатки начинки, соуса, а сверху весь сыр + тертый пармезан.
- Все в духовку на 180 С 40-45 минут. Фольгой закрывать только по желанию.
На этом и все! Время подготовки составит около 1 часа, а приготовление 40-50 мин.
|
