Малосольные огурцы (рецепт)

18.08.2020 | 0.00 151 | olagvas94
Малосольные огурцы (рецепт)

Хрустящие малосольные огурчики хороши как дополнение к отварному молодому картофелю на ужин, так и просто на закуску. Их можно даже заготовить на длительный срок, например, на зиму.

Но чтобы огурчики действительно были хрустящими, необходимо правильно выбрать сорт и не отклоняться от рецептуры.

Ингредиенты:

  • 10 кг огурцов;
  • 300 г укропа (зонтики);
  • 50 г корней хрена;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 небольших стручка красного жгучего перца;
  • листья дуба и смородины.

Для рассола:

  • 10 л воды;
  • 600 г крупной не йодированной соли.

Способ приготовления

  1. Для приготовления малосольных хрустящих огурцов выбирайте сорта, предназначенные для засолки. Очень оригинально смотрятся маленькие огурчики – корнишоны. Также отдавайте предпочтение молодым, не переросшим плодам, желательно имеющим ровную цилиндрическую форму.
  2. Свежесобранные огурцы вымойте в холодной воде, после чего замочите их на несколько часов. В течение этого времени вода впитается в мякоть, благодаря чему внутри уже просоленных огурцов не будет пустот.
  3. Пока огурцы замачиваются, подготовьте тару и рассол. Это может быть большая эмалированная кастрюля или таз. Можно взять и стеклянные 3-х или 5-тилитровые банки. Емкости вымойте и займитесь рассолом. Для этого растворите крупную соль в 10 л кипяченой горячей воды, поставьте остужаться.
  4. Ополосните водой зонтики укропа, листья дуба и черной смородины. Очистите, помойте и нарежьте на небольшие части корень хрена. Чеснок разделите на зубчики и тоже очистите. Горький перец освободите от семян и нарежьте на несколько частей по количеству банок для засолки. Если вы будете готовить огурцы в одной емкости (кастрюле, тазу или др.), то перец оставьте целым.
  5. Еще раз ополосните вымоченные огурцы, отрежьте у каждого плода кончики с обеих сторон для лучшего просаливания. На дно тары положите хорошо очищенный корень хрена, перец, чеснок, промытую зелень: укроп, листья дуба и черной смородины. Заполните емкость огурцами, после чего залейте теплым рассолом.
  6. Огурцы в тазу или кастрюле придавите гнетом, а банки прикройте марлей. Поставьте огурцы просаливаться при комнатной температуре в течение 1-2 дней. После чего их можно подавать к столу. Далее храните в погребе или холодильнике, так как процесс просаливания продолжается, и спустя еще несколько дней малосольные огурцы уже потеряют свой оригинальный вкус.
Всего комментариев: 0
avatar