|
Домашнее суфле из мяса – это несложное, ароматное и потрясающе вкусное блюдо, которое можно подать на ужин, на обед или в качестве закуски. Оно похоже на однородную, очень нежную запеканку, имеет приятную воздушную консистенцию и аппетитный внешний вид.
Диетическое лакомство рекомендуется вводить в меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, панкреатите и сахарном диабете. Его можно готовить даже для годовалых малышей, которым уже пора привыкать к сложным многокомпонентным блюдам, но трудно разжевать и переварить мясные волокна. Нужно лишь выбрать хороший рецепт.
Как приготовить мясное суфле
Есть множество способов приготовления полезного суфле:
Отварное, обжаренное или сырое мясо перебивают в чаше блендера с яичными желтками и другими ингредиентами, например, молоком, сливками, мукой, хлебным мякишем, сметаной, сливочным маслом, овощами.
В массу добавляют взбитые белки, которые придают блюду пористую структуру и пышность.
Однородную смесь выкладывают на противень или в формочки для выпекания, готовят на водяной бане, в мультиварке или запекают в разогретой духовке при температуре 180–190 °С.
Готовые изделия подают охлажденными, чуть теплыми или горячими.
Рецепт мясного суфле
Классический рецепт диетического суфле весьма прост, но со стандартным набором продуктов, способами приготовления и вариантами подачи блюда можно смело импровизировать. В качестве основного ингредиента традиционно используют нежирное мясо – говяжью вырезку, индейку, крольчатину, куриную грудку или филе, чуть реже – постную свинину.
По желанию в состав можно добавить сочный репчатый лук, брокколи, богатую каротином морковь, шампиньоны и любые другие грибы, манку. Все зависит от доступных продуктов, свободного времени, кулинарной фантазии хозяйки и выбранного рецепта.
Рецепт как в детском саду
Суфле для детей от года должно быть многокомпонентным, сбалансированным и вкусным, чтобы малыш не отказался от блюда и ел его с удовольствием. Мясо содержит железо, кальций и фосфор, богато белками и аминокислотами, поэтому этот полезный продукт нужно обязательно вводить в детский рацион. Лучше отдать предпочтение телятине, нежирной говядине, диетической крольчатине, курятине или индейке.
Количество соли и других приправ следует ограничить. Готовое суфле особенно понравится ребенку, если приготовить его в порционных керамических или силиконовых формочках ярких цветов.
Ингредиенты:
- телятина – 500 г;
- мука – 1,5 ст. л.;
- бульон мясной – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 30 г.
Способ приготовления:
- Отварить телятину.
- Смешать в чаше блендера мясной бульон, масло, сырые яичные желтки и пшеничную муку, которую следует предварительно просеять.
- Добавить остывшую, нарезанную средними кусочками телятину.
- Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
- Отдельно взбить белки до состояния пышной пены.
- Аккуратно смешать мясную смесь со взбитыми белками, чтобы сохранились пузырьки.
- Распределить массу по порционным формочкам.
- Запекать полчаса.
Диетическое суфле из говядины
Для приготовления диетического мясного суфле используют нежирную говядину (желательно, вырезку), маложирный творог и перепелиные яйца. По желанию в состав можно добавить свежую петрушку, укроп, шнитт-лук или кинзу. Фарш получается вязким, но очень нежным и воздушным, поэтому работать с ним нужно осторожно.
Руки можно слегка смочить водой, чтобы легче формировать из подготовленной мясной смеси порционные шарики для пароварки. Для более эффектной подачи готовые изделия можно разложить по одноразовым бумажным формочкам для выпекания маффинов и кексов, посыпать кунжутом.
Ингредиенты:
- говядина – 450 г;
- творог – 150 г;
- яйца перепелиные – 3 шт.
Способ приготовления:
- Говядину нарезать небольшими кусками.
- Отварить в слегка подсоленной воде. Остудить.
- Измельчить отварную говядину с помощью мясорубки или блендера.
- Добавить маложирный творог. Тщательно перемешать, растирая деревянной ложкой или лопаткой.
- По одному добавить сырые желтки перепелиных яиц.
- Еще раз пропустить мясную массу через мясорубку или перебить до однородности с помощью блендера.
- Ввести белки, взбитые до состояния густой пышной пены.
- Сформировать небольшие мясные шарики одинакового размера.
- Приготовить шарики из говядины в пароварке.
|
