Пирожное Картошка: классический рецепт знаменитого десерта

04.03.2021 | 0.00 52 | olagvas94
Пирожное Картошка: классический рецепт знаменитого десерта

Классическое пирожное "Картошка" готовится из остатков и обрезков бисквита, смешанных с масляным кремом.

Готовый десерт покрывают шоколадной глазурью или посыпают какао-порошком, колотыми орехами или сахарной пудрой.

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • Для крема:
  • 1 пачка сливочного масла (200 г)
  • Сгущенное молоко – 8-10 ст.л.
  • 1 -2 ст.л. коньяка
  • 1 ч.л. ванили
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • Молотые орехи – по желанию

Для посыпки:

  • Какао
  • Сахарная пудра
  • Колотые орехи
  • Кокосовая стружка

Способ приготовления:

  1. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.
  2. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела.
  3. Смешать с мукой (и при необходимости – с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки – перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
  4. Духовку предварительно нагреть до 200 °C, поставить форму с бисквитом. Печь 20-25 минут.
  5. Бисквитное тесто охладить, затем натереть, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  6. Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенку, какао, коньяк, ваниль, снова взбить до однородной консистенции.
  7. Постепенно ввести бисквитную крошку, перемешать и сформировать одинаковые пирожные.
Всего комментариев: 0
avatar