Правда ли, что из турки кофе вкуснее, чем из кофемашины

Я никогда не пила кофе, чтобы взбодриться. Он всегда был для меня напитком, который хочется выпить просто для удовольствия. И чем старше я становлюсь, тем больше внимания начинаю обращать на качество, вкус и запах кофе.

Кофе манит своим пьянящим ароматом, им хочется наслаждаться. Причем магия происходит уже на моменте приготовления любимого напитка. Например, для меня это уже давно стало особенным утренним ритуалом. Почему же люди так сильно любят кофе и порой не могут от него отказаться? Об этом и поговорим сегодня.

Известный российский поэт и писатель Дмитрий Воденников когда-то написал:

«Врач мне запретил кофе. Я пил его лет сорок. Когда пал первый запрет семьи (“кофе вреден”). Пил растворимый, потом пил из турки, потом опять растворимый; пил с молоком, пил черный, пил с сахаром, пил без сахара; в самолете я всегда заказывал кофе. Кофе усыплял меня, кофе будил меня, кофе мне нравился вкусом.

Кофе обещал взрослую жизнь, кофе не обманул. Он был единственным любовным напитком. Как для Тристана и Изольды. Как для Ромео и Джульетты, для Гектора и Ахилла. “Давайте выпьем где-нибудь кофе?” — “Тебе кофе в постель?” Между двумя фразами — любовная бездна. (Кстати, в конце трагедии Джульетта отравилась чаем.)

Кофе не терпел среднего рода. Пушкин пил кофе. Толстой пил кофе. Хармс. В конце концов кофе снижает вероятность развития болезни Паркинсона и слабоумия. Теперь мне сказали: “Пейте цикорий, он полезный”.

Ну что ж. Река тоже море для тех, кто никогда не видел настоящего моря. Прощай, Пушкин, Толстой и Хармс, здравствуй, Альцгеймер. Когда Господь хочет наказать, он отнимает разум. Это устаревшее. Когда Господь хочет наказать, он отнимает кофе. Но Бог милостив и всемогущ. В раю нам дадут большую чашку разноцветного мокко, и нам за это ничего не будет».

Почему люди любят кофе

Любовь к кофе имеет несколько причин. Кто-то пьет этот напиток, потому что он помогает ему быть бодрым и энергичным на протяжении всего дня. Более того, нередко это повышает продуктивность человека во время работы. А кому-то нравится сам вкус и запах кофе.

Как известно, эти показатели зависят от сорта кофейных зерен. Арабика более ароматная и кисловатая. А робуста, наоборот, обладает ярко выраженной крепостью. Чтобы сделать вкус напитка сбалансированным, оба сорта смешивают в разных пропорциях. Чаще всего можно встретить соотношение 50 : 50. Но, например, я предпочитаю, когда робусты больше, так как кислая арабика мне не нравится.

Исследования ученых

Ученые из разных уголков планеты изучают один весьма интересный вопрос: «Зависят ли вкусовые предпочтения человека от генетической предрасположенности?» Я склонна верить, что нет, так как убеждена, что вкусы со временем могут меняться. Однако как на самом деле это работает?

Например, биологи из Северо-Западного университета США провели необычный эксперимент. Во-первых, они условно разделили все напитки на горькие и сладкие. Во-вторых, ученые изучили сведения из биобанка Великобритании, а именно анкеты, в которых люди давали информацию о своем питании.

Затем они сопоставили полученные данные с генетическими исследованиями. Оказалось, что вкусовые предпочтения зависят не от генов вкуса, а от генов, которые связаны с психоактивными свойствами конкретных напитков. Эти свойства отвечают за то, как организм будет реагировать на то или иное вещество.

Другими словами, если говорить конкретно о кофе, то людям просто нравится то, как он заставляет их себя чувствовать. Впрочем, исходя из этого исследования, точно то же можно сказать и про спиртные напитки.

Если ты любишь пить кофе, не забывай, что всего должно быть в меру. Помню времена, когда я выпивала по 3–4 порции в день, и мне казалось это вполне нормальным. Но так делать не стоит!