|
День святого Николая. День, когда все вокруг наполняется волшебством, а дети, как и взрослые, ждут чуда. Конечно, у этого дня есть свои кулинарные традиции. И это не только выпечка. Ниже – блюда, которые можно приготовить 19 декабря.
Выбирайте какое-то одно или постарайтесь приготовить все представленные. И да, Рождественский пост продолжается, поэтому и готовить на День святого Николая принято постную еду. Для тех, кто не придерживается строгого поста, предлагаем следующие варианты.
Ингредиенты
- 2 шт. – караси свежие
- 150 г -фасоль белая
- 100 г – на ваш вкус
- 300 г – капуста белокочанная
- 0,5 шт. – свекла
- 4-5 шт. – картофель
- по 1 шт. – морковь, лук
- 2 г – корень петрушки
- Масло растительное – для жарки
- 2 ст. л. – уксус 3%
- 4 ст. л. – томатная паста
- 100 г – мука
- Перец душистый горошком, лавровый лист
- Соль, зелень, перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
- На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжариваем рыбу по 7-10 минут с каждой стороны. Предварительно обваляв ее в муке.
- Готовую фасоль процеживаем (откидываем на сито или дуршлаг).
- Грибы варим до готовности, Процеживаем, грибной бульон оставляем.
- Чистим, нарезаем овощи.
- Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
- Корень петрушки очищаем и нарезаем мелко.
- В сковороду насыпаем оставшуюся муку, кладем лук и корень петрушки и пассеруем 3 минуты.
- На чистой сковороде обжариваем свеклу с морковью 4 минуты. Наливаем в сковороду уксус и кладем томатную пасту.
- Тушим свеклу с морковью и томатом еще пару минут.
- В кастрюлю вливаем около 2 л воды, добавляем процеженный грибной бульон.
- Солим и перчим по вкусу. Добавляем картофель, лавровый лист и горошины перца.
- Варим картофель, затем кладем обжаренную свеклу с морковью и добавляем грибы.
- Добавляем лук с корнем петрушки.
- Кладем капусту.
- Солим борщ и варим до готовности всех овощей. В конце кладем отварную фасоль.
- Обжаренных карасей разрезаем, кладем в борщ и оставляем на 15 минут, настояться.
Вареники с грибами
Ингредиенты
- 650 г – мука пшеничная
- 320 мл – кипяток
- 2 ст. л – растительное масло
- грибы свежие или сушеные – по вкусу
- 10 шт – картофель
- 1 шт – лук
- перец молотый, соль – по вкусу
Способ приготовления
- В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
- Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Непрерывно помешивать тесто ложкой.
- Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто.
- Накрыть и оставить на 5 минут.
- Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
- Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или отварить и порезать.
- Смешать картофель с грибами, добавить молотый черный перец.
- Раскатать тесто. Вырезать стаканом круги, положить в центр чайную ложку начинки и залепить края косичкой.
- Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
- Подавать с растительным маслом и зеленью.
|
