|
Фаршированный перец — блюдо сытное, благодаря начинке, и полезное, благодаря, особенностям перца. В сладком перце содержатся витамины В1, В2, В9, Р, РР, а также минералы: магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий.
По содержанию витамина С перец не уступает лимону и черной смородине, а по наличию витамина А — моркови.
Болгарский перец рекомендуют включать в меню людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил.
В состав перца входит также алкалоид капсаицин. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.
Конечно, перец лучше есть сырым или добавлять в салаты. Но на зиму можно и законсервировать. И хорошо бы не кусочками, а целым. Чтобы готовить потом фаршированный перец и удивлять гостей наличием такого блюда в холодную пору.
Ингредиенты:
- 0,5 кг болгарского перца
- 1,5 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 50 мл 9 %-го уксуса
- 3 горошины черного перца
- 3 лавровых листа
Приготовление:
- Срежь плодоножки у плодов перца. Затем очисти их от семян. Сложи в кастрюлю, залей кипятком и оставь на 15 минут.
- За это время перец немного размякнет, станет более эластичным. Благодаря этому, когда ты будешь складывать его в банки, плоды не поломаются.
- Приготовь рассол. Вскипяти 2 литра воды, подожди 3 минуты, пока немного остынет, добавь в воду соль, сахар, уксус, специи и хорошо взболтай или перемешай.
- Сложи перец в трехлитровую банку, залей его рассолом до краев и сразу закатывай крышками. Храни заготовки в темном прохладном месте.
- Чтобы перец достоял до зимы, закручивай только хорошие, неиспорченные и неувядшие овощи, без нитратов, без внешних признаков болезней. Как отличить органически выращенный перец от наполненного химикатами, читай здесь.
|
