|
Самый вкусный медовик – с черносливом и лимонно-сметанным кремом. Ваши близкие будут от него в восторге.
Возможно, у вас даже появится традиция готовить этот торт по праздникам.
Медовик с черносливом
Для коржей:
- Пшеничная мука – 380 г
- Сахар – 120 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сливочное масло – 75 г
- Мед – 75 г
- Сода – 1,5 ч. л.
Для крема:
- Сметана 20% жирности – 1 л
- Сахар – 30 г
- Сок лимона – 3 ст. л.
- Цедра одного лимона
- Ванилин – по вкусу
- Чернослив – 80 г
Способ приготовления:
Взбить желтки с сахаром до получения светлой пышной массы.
Смешать в отдельной кастрюле мед, масло и соду. Поставить на водяную баню на средний огонь. Постоянно помешивать, пока масса не начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать, довести смесь до карамельного цвета. Весь процесс займет 5-10 минут.
Снять кастрюлю с карамельной массой и, интенсивно помешивая, ввести яичную массу.
Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. Замесить тесто деревянной лопаткой, накрыть и убрать в теплое место на полчаса.
Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, около восьми штук. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт на припорошенной мукой бумаге для выпечки. Остальные кусочки теста в это время накрыть пленкой. Обрезать лишнее, используя круглую тарелку или крышку нужного диаметра.
Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 ºС духовке до золотистого цвета. Готовые коржи положить друг на друга и дать остыть.
Смешать сметану, цедру, сок, сахар и ванилин, немножко взбить.
На все коржи, кроме одного, выложить по две столовые ложки крема с горкой, разровнять.
Чернослив нарезать небольшими кусочками и распределить по крему на каждый его слой.
Верх торта смазать тонким слоем крема. Оставшийся корж раскрошить при помощи скалки и украсить торт крошкой. Убрать в холодильник на три часа, лучше – на ночь. ⠀
|
