Шпинатные блины с рыбой и йогуртовым соусом: проверенный рецепт завтрака

Готовила дома шпинатные блины со слабосоленой рыбой. Рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует много усилий. Как приготовить такой завтрак, рассказывает редактор Styler Юлия Люшнева.

Рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

Для блинов:

• Свежий шпинат — примерно 30 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Пшеничная мука — 50 г.
• Соль — щепотка.
• Масло — примерно 1 ч. л. для смазки сковороды.

Для начинки:

• Слабосоленая рыба — 80 г.
• Густой греческий йогурт 8% без сахара и добавок — 50 г.
• Огурец — 50 г мякоти без семенной середины.
• Укроп — 2 веточки.
• Лимонный сок — ½ ч. л., по желанию.
• Соль и черный перец — по вкусу.

Примерное время приготовления: 25-30 минут.

Приготовление:

1. Шпинат промойте и обсушите. Взбейте блендером с молоком и яйцом. Добавьте муку и щепотку соли. Перемешайте до однородного жидкого теста без комочков.
2. Разогрейте антипригарную сковороду (я использовала универсальную, диаметром 28 см) на умеренном огне и смажьте тонким слоем масла. Налейте немного теста и, наклоняя сковороду, равномерно распределите его по поверхности.
3. Когда поверхность блина перестанет быть жидкой, а лопатка будет легко подходить под него, переверните и готовьте еще примерно минуту. Готовые блинчики сложите стопкой и дайте остыть.
4. Нарежьте рыбу кусочками. Огурец вымойте, разрежьте вдоль и удалите ложкой водянистую середину с семенами. Мякоть обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
5. Смешайте йогурт с измельченным укропом и перцем. По желанию добавьте немного лимонного сока. Соль добавляйте после вкушения вместе с кусочком рыбы: она уже может быть достаточно соленой.
6. Смажьте охлажденные блины тонким слоем йогуртового соуса, оставляя края свободными. Выложите рыбу и огурец, сверните рулетиками и по желанию разрежьте пополам.

Подавайте сразу после сборки. К блинам можно добавить свежие помидоры, листья салата или другие овощи.

Какую еще рыбу можно использовать

Для этого рецепта также подходит другая готовая к употреблению рыба без костей, которая вам подходит. Подойдут слабосоленый лосось или форель, консервированный тунец в собственном соке или запеченное и охлажденное рыбное филе без костей.

Если выбираете тунец, тщательно слейте жидкость и разомните его вилкой. Его можно смешать с йогуртом и укропом, а огурец выложить сверху перед сворачиванием.