|
Первая половина лета — сезон вишни. Мы помним ее вкус из самого раннего детства, когда мама делала вареники с вишнями, а бабушка постоянно угощала пирожками с вишнями. А компоты? Что может быть вкуснее домашнего вишневого компота в жаркий летний день? Кажется, это были самые вкусные блюда детства.
Но сладко-кислый и слегка терпкий вкус этих ягод нравится далеко не всем. Освежающий и яркий чизкейк с вишней — отличный вариант для тех, кто не любит кислую пищу, но хочет подкрепиться сезонными витаминами. Торт без выпечки с желатином получается воздушным, мягким, в меру сладким, и вишневая кислинка в нём очень приятна.
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 500 г сметаны
- 500 г вишни без косточек
- 150 г сахара
- 400 мл воды
- 200 г сахарного печенья
- 100 г сливочного масла
- 50 г желатина
- 1 упаковка вишневого желе
Приготовление:
Замочи желатин в 400 мл теплой воды на 20 минут. Печенье измельчи в блендере или раздави скалкой до мелкой крошки. В последнем варианте лучше предварительно поместить печенье в пакет.
Растопи сливочное масло и оставь его немного остыть. Добавь полученную ранее крошку печенья и тщательно перемешай. Масса должна быть влажной и держать форму при сжимании рукой.
Дно разъемной формы для выпечки застели пергаментной бумагой, переложи массу из печенья и очень плотно утрамбуй так, чтобы получился корж. Поставь форму в холодильник и приступай к приготовлению начинки.
Набухший желатин подогрей на водяной бане, пока он полностью не станет жидким и однородным. Немного остуди.
В миске соедини творог, сметану и сахар. Тонкой струйкой влей растворенный желатин и снова взбей всё блендером. Долго взбивать не нужно, так как масса очень быстро схватывается.
Творожный мусс вылей в форму поверх основы из печенья, накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник на 2 часа.
Когда масса полностью схватится, достань форму из холодильника и выложи сверху целые вишни ровными кругами. Приготовь вишневое желе, как указано в инструкции на упаковке. Залей вишни теплым желе и поставь торт снова в холодильник до полного застывания всех слоев.
Через 4–5 часов творожно-вишневый торт будет готов. Проведи чем-то горячим вдоль борта формы, раскрой ее и освободи торт. Приятного аппетита!
Если тебе не подходит желатин как продукт животного происхождения, замени его на агар-агар. Единственный нюанс: агар-агар нужно подержать до набухания в воде и затем довести до кипения на медленном огне, немедленно ввести в творожную массу и сразу же взбить. Это желирующее вещество очень быстро застывает при комнатной температуре, поэтому промедление нежелательно.
Для заливки верхнего слоя можешь приготовить ягодное желе из вишневого сока и агар-агара.
Желе без желатина
Ингредиенты:
- 500 мл вишневого сока
- 1 ч. л. агар-агара
- 2 ст. л. сахара
Приготовление:
- Залей соком агар-агар и дай настояться 30 минут.
- Добавь сахар, поставь на огонь, доведи до кипения и вари 2–3 минуты до полного растворения крупинок.
- Сними с огня, залей верхний слой торта и сразу отправь его в холодильник.
- Творожно-вишневый вегетарианский чизкейк будет готов уже через час. Наслаждайся!
|
