|
Нут замочить на 6-8 часов.
Баклажан очистить, нарезать кубиками по 3 см.
Фенхель нарезать соломкой, снять цедру с 1/2 апельсина и извлечь сок.
Положить все овощи, цедру и нут в чугунную или с двойным дном посуду, залить соком апельсина, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Затем добавить специи, предварительно немного прогрев их на сухой сковороде.
После добавления специй тушить еще 5-10 минут. Потом держать блюдо под закрытой крышкой еще 10 минут выключенным. Если у вас есть тажин, тогда идеально готовить в нем и в духовке, как жители Марокко.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 300 г
- Беби морковь – 10-12 шт.
- Нут – 100 г
- Курага – 6-8 шт
- Фенхель – 1 клубень
- Киноа – 200 г
- Кориандр – 1/2 ч л
- Соль – по вкусу
- Зира – 1/2 ч л
- Апельсин ( цедра с половины и сок со всего)
|
