Жена повара показала, как жарить баклажаны, чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть внутри

Готовлю хрустящие жареные баклажаны, как у Ольги Матвей. Баклажаны внешне похожи на жареные бананы. Но это только внешне! Хрустящая корочка снаружи и сочные и нежные баклажаны внутри не оставят равнодушнымми не только любителей синеньких, но и тех, кто не особо жалует этот овощ.

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению закуски из хрустящих баклажанов. Весь секрет в нарезке, предварительной проварке и кляре из кукурузной муки. Ну а за соус отдельное спасибо Оленьке Матвей!

Хрустящие жареные баклажаны

Ингредиенты:

• 2–3 баклажана
• 2–3 яйца
• соль, перец по вкусу
• 200 г кукурузной муки
• 3 ст. л. сметаны или майонеза
• 1 большой зуб. чеснока
• укроп по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымой и разрежь пополам. Каждую половину баклажана нарежь вдоль на 4–6 частей, не доходя до края на 1–1,5 сантиметра. Параллельно поставь кастрюлю с водой на огонь. Добавь столовую ложку соли, не меньше.

Когда вода закипит, выложи в кастрюлю баклажаны и вари минут 5. Обрати внимание, что баклажаны при этом меняют цвет.

Для кляра тебе понадобится 2–3 взбитых венчиком яйца. Добавь к яйцам соль и перец по вкусу. Также я добавляю немного копченой паприки, но это не обязательно. В отдельную миску выложи кукурузную муку.

Разогрей сковороду с маслом, я беру оливковое. Опусти баклажаны сначала в яйцо, потом в муку и затем на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривай до золотистой корочки с двух сторон.

Для приготовления соуса к сметане или майонезу добавь измельченный укроп и чеснок. Хорошенько перемешай.

Вот и всё, аппетитные хрустящие баклажаны готовы. Приятного аппетита!

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Ольги Матвей. Прекрасная Ольга, благодарим вас за ваш труд, все рецепты с вашего канала выходят с первого раза и радуют своим вкусом и ароматом!