Альтернатива омлету: рецепты яичных маффинов на завтрак

Кексы из яиц, запеченные в духовке с различными добавками, – прекрасная замена классическому омлету.

Они простые в приготовлении, вкусные и очень полезные, так как готовятся с минимумом масла. Кроме этого, яичные кексы можно заморозить, а утром только разогревать в микроволновке.

Яичные маффины с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• 10-12 яиц
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Растительное масло
• 1 чашка замороженного или свежего шпината
• 1 чашка тонко нарезанных грибов
• 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука
• 1 1/2 – 2 чашки тертого сыра (чеддера или пармезана)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 ºС. Разбейте яйца в большую мерную чашку. Добавьте соль и взболтайте венчиком.

Смажьте форму для маффинов с 12 ячейками маслом. Разделите шпинат, грибы, зеленый лук и сыр между формочками, затем аккуратно добавьте яйца, оставляя примерно сантиметр до верха.

Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр маффина, не будет выходить сухой.

Достаньте из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут, а затем переложите на тарелку с помощью лопатки.

Подавайте маффины сразу же или охладите и переложите в герметичный контейнер, после чего поставьте в холодильник. Их можно поставить в морозилку и хранить там до месяца.