Любители жирной сочной свинины могут побаловать себя вкусным французским блюдом под названием антрекот. Традиционно готовится оно на сковороде с добавлением прованских трав.
Сегодня кулинары со всего мира создают свои варианты этого основного блюда. Возможно, настала пора вам испытать свой талант повара на креативность и подать на стол свиной антрекот, приготовленный по собственному рецепту? Не забудьте сделать фото для личной кулинарной книги.
Что такое антрекот
Антрекот – это блюдо из кухни Франции, которое легко готовится и состоит из минимального количества компонентов. Внешне оно представляет собой цельный кусок обжаренного мяса, свинины или говядины. Антрекот считается блюдом для мужской компании, но невзирая на несколько «варварский» способ создания и подачи, его часто заказывают в ресторанах женщины.
Рецепт антрекота из свинины
Антрекот из свиной мякоти можно приготовить на свой вкус, используя любимые специи и гарниры. Кто-то любит мясо с остринкой, а кто-то предпочитает нежную свинину со сливочным вкусом. Что касается способа приготовления, то здесь тоже ограничений нет. Выбирайте сковороду, духовой шкаф, мангал, но помните: мясо должно быть цельным, не режьте мякоть на маленькие кусочки.
Классически готовят свиной антрекот на сковороде-гриль, но в домашних условиях вполне хватает обычной чугунной утвари. Румяный готовый кусок мяса подают со свежими овощами, такими как томаты, огурцы, сладкий болгарский перец. Хорошо такое блюдо сочетается с привычным картофельным пюре и экзотическим соусом из гранатового сока, имбиря, клюквы или черного шоколада.
Ингредиенты:
- свинина на косточке – 600 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- французские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – для готовки.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Для этого тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и аккуратно отбейте кулинарным молотком, предварительно завернув мякоть в пищевую пленку.
- Щедро обсыпьте специями. Не солите, свинина не любит соль до жарки, она может стать черствой.
- Налейте на сковороду немного масла, количество регулируйте жирностью мяса. Выложите кусочки мяса на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
- Обжарьте мясо с одной стороны до образования золотистой корочки, переверните, посолите и повторите с другой стороной.
- Антрекот из свинины - как приготовить сочное вкусное блюдо в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
Антрекот из свинины в духовке
Хозяйки знают, что блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, получаются очень сочными и нежными. Антрекоты из свинины на косточке в духовке с овощами тому прямое доказательство. Приготовьте полноценный праздничный ужин при помощи одной духовки без дополнительных процессов, и вы увидите, как домочадцы и гости быстро опустошат свои тарелки.
Ингредиенты:
- свинина на кости – 500 г;
- панировочные сухари – 1 пачка;
- лук красный салатный – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 0,5 шт.;
- подсолнечное масло – 1–2 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- зелень – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Разморозьте свинину, если требуется. Отбейте подготовленное мясо, завернутое в пищевую пленку, чтобы оно было более мягким и сочным. Замаринуйте в специях и соли. Сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком.
- Овощи помойте, удалите семена, шелуху и кожуру, порубите на крупные кубики.
- Обваляйте мясо в панировке, выложите на противень, смазанный маслом.
- Сверху положите овощи в произвольном порядке.
- Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте 40–50 минут.
- Перед подачей посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.
