|
В то время как в Европе больше популярна свинины и говядина, а востоке отдают предпочтение баранине.
Томатный сок отлично смягчает мясо и убирает нежелательный запах, свойственный баранине.
Это удачный рецепт.
Состав:
- 1 кг мякоти баранины
- 100 г копченого сала
- 50 г смальца
- 50 г моркови
- 30 г петрушки
- 20 г сельдерея
- 8-10 горошин черного перца
- сок половины лимона
- цедра половины лимона
- 500 г томатного сока
- 1 чайная ложка сахара
- 150 г сметаны
- 20 г муки
- соль
- лавровый лист
Вот ка кприготовить баранину в томате:
Мясо шпигуют кусками сала, солят и тушат до готовности в смальце вместе с нарезанными кружочками овощами, черным перцем, лавровым листом, поливая горячей водой. Готовое мясо вынимают, овощи (без воды) посыпают мукой и жарят 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Затем доливают томатный сок, лимонный сок, размешивают, чтобы не было комков, добавляют лимонную цедру и кипятят 4-5 минут.
Овощи в томатном соку протирают через сито, солят по вкусу, добавляют сахар, снова кипятят 2-3 минуты, заливают сметаной и доводят до кипения.
Если соус очень густой, доливают немного горячей воды. Мясо нарезают ломтиками и в тарелке поливают томатным соусом.
|
