|
Отличное сытное первое блюдо всегда приходится кстати, когда приезжают многочисленные гости и большинство из них мужчины. Идеально готовить бозбаш из баранины, но не всегда удается найти хорошее мясо барашка. Поэтому чаще готовлю бозбаш из говядины. Это привычнее, и удивительный вкус все равно сохраняется.
Продукты:
- полкило мякоти говядины
- 4-5- крупных картофелин
- 1 луковица
- столовая ложка топленного масла
- столовая ложка густоватой томатной пасты
- 1 чайная ложечка муки
- 5-6 алычин или кисловатых слив
- по пучку петрушки и укропчика
- соль и перец
Приготовление:
- Мясо вымыть и порезать средними кусками (размером со столовую ложку), поставить варить в 4 литровую кастрюлю в холодную воду. Полчаса варить на большом огне, регулярно снимая пену, а после томить на маленьком.
- Когда мясо будет практически готово, вынуть его из бульона. А бульон хорошо процедить.
- Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на половине топленого масла. Добавить в конце томатную пасту.
- Отдельно подсушить на сковороде муку.
- Куски мяса жарить на второй половине масла до красивых корочек, добавить к нему лук с томатом и муку. Все время перемешивать.
- Картошку почистить, вымыть и нарезать небольшим кубиком. Алычу вымыть и избавить от косточек (кто-то этого не делает).
- В готовое мясо влить бульон, забросить картошку и алычу и варить до готовности картошки.
- Зелень мелко нарезать и добавлять вместе с солью и перчиком перед выключением.
Этот рецепт довольно простой, только порядок приготовления обратный обычному супу. Но именно так мясо полностью приготавливается, а алыча в рецепте делает суп бозбаш национальным армянским блюдом. Как приготовить бозбаш из говядины да и вообще, абсолютно правильно могут, наверное, сказать только настоящие армянские хозяйки.
А мы просто любим вкусно и сытно поесть и просим добавочки. Готовьте это блюдо на празники и в будни, на свежем воздухе и в домашних условиях! Порадуйте своих домашних и мужчин новым и необычным блюдом бозбаш! Приятного аппетита.
|
