|
Не все любят сладкое, но многие с удовольствием лакомятся солёной выпечкой. Сегодня мы предлагаем вам дрожжевой рыбный пирог, который хоть и отнимает немало времени, но покорит вас с первого кусочка.
Тесто
- Дрожжи – сухие – 1 упаковка, свежие – 25 г
- Горячая вода (но не кипяток) 360 мл
- Растительное масло 120 мл
- Мука – 4-5 стаканов
- Соль 1,5 ч.л.
- Начинка для рыбного пирога
- Консервированный лосось или тунец – 2 банки
- Лук – 2 шт.
- Соль, перец
- Желток + вода (1 ст.л.) для смазывания
Приготовление рыбного пирога
- В глубокой ёмкости смешайте дрожжи с сахаром и горячей водой. Расколотите, чтобы не было комков.
- Накройте миску льняной салфеткой и поставьте в тепло на полчаса. Можно использовать откинутую дверцу включенной на малую мощность духовки.
- Спустя полчаса забродившие дрожжи соедините с солью и начинайте постепенно всыпать муку – по одному стакану, пропуская её через сито.
- Между стаканами муки взбалтывайте тесто вилкой или венчиком, чтобы не было комков.
- После третьего стакана, когда тесто уже тугое, добавьте растительное масло.
- Вымешайте руками однородную смесь и добавьте последнюю порцию муки.
- Будьте внимательны – возможно, хватит и полстакана муки, а может, потребуется ещё немного. Ориентируйтесь по консистенции массы.
- У вас должно получиться лёгкое нелипкое тесто.
- Не переборщите с мукой!
- Сформируйте из массы шар и, оставив его в миске, накройте льняной салфеткой. Держите в тёплом месте в течение часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
- Опустите массу и хорошенько вымешайте.
- Затем снова формируете шар и оставляете в тепле на час.
- Разомните рыбу вилкой.
- Лук, нарезанный полукольцами, бланшируйте на среднем огне – остановитесь на полуготовности.
- Вытащите увеличенное в объёме тесто и положите его на доску, присыпанную мукой.
- Разрежьте шарик пополам.
- Не раскатывая, а растягивая, поместите его на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой для выпекания. Обрежьте лишние края.
- Выложите слой половину лука, затем рыбу. Посолите и поперчите.
- Сверху – оставшийся лук.
- Прикройте начинку вторым пластом теста и хорошо защипните края.
- Обрежьте лишнее тесто и выложите им узоры.
- Взбейте желток с водой и смажьте составом верх пирога.
- Проколите верхушку вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся, как шар.
- Поставьте противень с пирогом в заранее нагретый до 200оС духовой шкаф.
- Выпекайте максимум полчаса.
Кстати, если вам нужно купить рыбу в Москве, то это можно сделать даже через интернет. Доставка мороженной рыбы прямо со склада вам домой.
|
