Гаспачо

Андалусийский холодный суп гаспачо встречается в крестьянских меню центра и севера Испании. Перетертые вручную (или пюрированные при помощи блендера) сырые овощи — очищенные от кожи спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок, — заправляются оливковым маслом, уксусом или лимонным соком и разнообразными специями по вкусу, в том числе острым соусом табаско. Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба. 

Любимый суп конкистадоров и тореадоров теперь и на вашем столе. Как же приготовить традиционный гаспачо?

Ингредиенты (на 4 порции)

• 600 г красных спелых томатов
• 1 красный болгарский перец
• 1 красная луковица
• 1 огурец
• 1 долька чеснока
• 100 г белого хлеба
• 50 мл оливкового масла
• Веточка базилика для украшения
• Соль
• Перец

Способ приготовления

1. Хлеб замочить в воде с уксусом.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.
3. Нарезать их и убрать все семена. 
4. Почистить перец, лук и чеснок.
5. Нарезать лук и чеснок дольками.
6. Измельчить в блендере помидоры, перец, лук, чеснок, отжатый хлеб до пюреобразного состояния.
7. Добавить оливковое масло.
8. Посолить, поперчить.
9. Убрать готовое гаспачо в холодильник. Охладить.
10. Разлить по тарелкам. Украсить базиликом. Подавать с нарезанными кубиками огурцами, предварительно очистив их от кожицы, и поджаренным хлебом.