|
Голубцы — блюдо украинской и русской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья. Но не только эти два народа могут похвастаться тем, что знают, как приготовить голубцы.
Ингредиенты (на 3 порции)
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки 38% - 250 мл
- Сливочное масла — 15 г
- Савойская капуста — 8 листьев
- Небольшой пучок петрушки
- Свежий тимьян - несколько веточек
- Растительное масла — 100 мл
- Коньяк — 20 мл (по желанию)
- Долька чеснока
- Куриное филе без кожи — 700 г
- Оливковое масло с ароматом трюфеля (по желанию)
- Овощной бульон — 100 мл
Способ приготовления
- Слегка отбить толстые части листьев савойской капусты и завернуть в них куриный фарш.
- Поставить в пароварку на 10-12 минут. В воду пароварки можно добавить веточки тимьяна.
- Куриное мясо измельчить в фарш, добавить листики тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Посолить и поперчить. Добавить 50 мл сливок. Далее добавить растительное масло и тщательно перемешать фарш.
- Шампиньоны порезать на несколько частей, быстро обжарить вместе с тимьяном на оливковом масле, затем добавить сливочное масло. Влить коньяк и выпарить спирт. Добавить овощной бульон, сливки и немного уварить. Взбить блендером до получения однородного соуса.
- Перед подачей на стол голубцы поливают грибным соусом.
- Листья капусты бланшировать 2 минуты, откинуть в холодную воду (промыть холодной водой), обсушить.
|
