|
Хотите приготовить чашечку бодрящего чая или ароматного кофе? С нашими советами это получится вкуснее! Теперь зная секрет, вы можете даже посоревноваться с профессиональным баристом.
В кофемашине с фильтром
- Используйте не бумажные фильтры, а фильтр из нержавеющей стали или с золотой сеткой. Если все же предпочитаете бумажные, берите сделанные из неотбеленной бумаги.
- Отмойте стеклянный кувшин до блеска.
- Проверьте, подходит ли помол вашего кофе для машины с фильтром.
- Заливайте всегда свежую, холодную, фильтрованную воду. На каждую чашку используйте 180 миллилитров воды и 30 миллилитров (2 столовые ложки) кофе. Если для вас это слишком крепко, понемногу убавляйте кофе, пока опытным путем не вычислите нужное количество.
- Наливайте кофе и подавайте на стол, как только он сварится. Чем дольше он будет оставаться в кувшине, тем слабее будет аромат.
- Никогда не разогревайте остывший кофе.
- Если не любите черный кофе, не стесняйтесь добавить сахар, теплое или холодное молоко. Это же ваш кофе.
Во френч-прессе
- Используйте правильный помол. Помол для френч-пресса должен быть более тонким, чем для кофемашины.
- Насыпьте в кувшин молотый кофе.
- Вскипятите свежую, фильтрованную воду в чайнике. Затем подождите 15 секунд, прежде чем налить ее в кувшин, чтобы не ошпарить молотый кофе. Хорошенько размешайте.
- Накройте кувшин крышкой с поднятым прессом и оставьте завариваться примерно на четыре минуты.
- Аккуратно опустите пресс и наливайте в чашку. По желанию добавьте туда теплое или холодное молоко и сахар.
Предложения по сервировке
- Покройте свой кофе молочной пеной с помощью работающего от батареек вспенивателя для молока. Нагрейте молоко так, чтобы оно было горячим, но не кипело (около 65°C). Взбейте молоко и выложите ложкой либо аккуратно вылейте в чашку с кофе.
- Если у вас нет этого чудо-прибора, подогрейте молоко и налейте его в маленькую банку с плотной крышкой. Хорошенько потрясите, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Снимите крышку и поставьте банку в микроволновку на 30 секунд; потом выложите ложкой на поверхность кофе.
- Купите специальные трафареты для кофе, чтобы украшать поверхность вспененным молоком. Покрыв кофе пеной, накройте чашку трафаретом и сыпьте через него какао-порошок или лейте горячий шоколад. Аккуратно поднимите трафарет – и любуйтесь!
Идеальная чашка чая
- Покупайте чайные листья лучшего качества, например, из Индии или Шри-Ланки.
- Чай заваривайте в чайнике.
- Подогрейте чайник, ополоснув его кипятком, перед тем, как насыпать заварку.
- Используйте свежую, фильтрованную воду и убедитесь, что она вскипела, перед тем, как заваривать чай.
- Формула идеальной заварки: по чайной ложке на человека и еще одна на чайник.
- Чайные листья, конечно, дают лучший вкус и аромат, чем пакетики. Это потому, что листья лучше сохранены и содержат больше эфирных масел. С другой стороны, качественные чайные пакетики хороши своим удобством.
- Заваривайте чай от трех до пяти минут. Вы можете время от времени аккуратно помешивать чай или покачивать чайник. Чтобы чайник не остывал, прикройте его чем-нибудь.
- Процеживайте чай через металлическое ситечко при наливании в чашки.
- Можно пить чай с молоком. При этом лучше наливать молоко в чашку первым, а потом уже чай.
- Вкус чая лучше ощущается без сахара, но если кладете сахар, то только белый, а не коричневый.
|
