|
Года 2 назад в одной поваренной книге я вычитала рецепт рельефных пирожков из картофельного теста с начинкой. Меня удивило то, что форма пирожку придается при помощи кухонной лопатки с отверстиями.
Уже после первого приготовления я поняла, что этот рецепт — настоящая находка для каждой хозяйки! Мои домашние довольно часто просят меня приготовить эти чудо-штучки из картофеля. За ужином такие пирожки просто не успевают остывать, съедаются почти мгновенно!
Ингредиенты для теста:
- 450 г картофеля
- 1 яйцо
- 4–5 ст. л. муки (2 в тесто и 2–3 для панировки)
- 1 ст. л. крахмала
- 0,5 ч. л. куркумы
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- 300 г печени
- 2–3 луковицы
- 1 маленькая морковь
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Для приготовления начинки вымой и почисти лук и морковь. Мелко нарежь лук, морковь натри на мелкой терке. В сковороде с небольшим количеством растительном масла обжарь лук с морковью до золотистого цвета.
- При помощи блендера или мясорубки измельчи отваренную заранее печень.
- В удобной емкости смешай обжаренный лук с морковью и отварной печенью. Хорошенько перемешай, посоли и поперчи по вкусу, снова перемешай.
- Картофель очисти, вымой и свари в подсоленной воде. Сделай из картофеля пюре. Добавь яйцо, соль, муку, крахмал (крахмал можно заменить мукой) и куркуму. Тщательно перемешать до однородности.
- Столовую ложку картофельной массы обваляй со всех сторон в муке. Руками сформируй колобок. Этот колобок переложи на кухонную лопатку с отверстиями, а затем сформируй небольшой пласт. На середину отправить начинку.
- Скрепи края, как у пирожка или вареника, затем переверни лопатку, пирожок сам выпадет. Обрати внимание, что тесто получается мягкое, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно.
- Так же поступай со всеми остальными заготовками, а затем сложи их на доску, посыпанную мукой.
- Обжаривай заготовки в разогретом масле с двух сторон. Готовые пирожки переложи сначала на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем подавай на стол.
- Вот и всё, рельефные пирожки готовы. Приятного аппетита!
|
