Инструкция по приготовлению рельефных пирожков из картофеля с начинкой

15.09.2021 | 0.00 37 | olagvas94
Инструкция по приготовлению рельефных пирожков из картофеля с начинкой

Года 2 назад в одной поваренной книге я вычитала рецепт рельефных пирожков из картофельного теста с начинкой. Меня удивило то, что форма пирожку придается при помощи кухонной лопатки с отверстиями.

Уже после первого приготовления я поняла, что этот рецепт — настоящая находка для каждой хозяйки! Мои домашние довольно часто просят меня приготовить эти чудо-штучки из картофеля. За ужином такие пирожки просто не успевают остывать, съедаются почти мгновенно!

Ингредиенты для теста:

  • 450 г картофеля
  • 1 яйцо
  • 4–5 ст. л. муки (2 в тесто и 2–3 для панировки)
  • 1 ст. л. крахмала
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • соль по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г печени
  • 2–3 луковицы
  • 1 маленькая морковь
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Для приготовления начинки вымой и почисти лук и морковь. Мелко нарежь лук, морковь натри на мелкой терке. В сковороде с небольшим количеством растительном масла обжарь лук с морковью до золотистого цвета.
  2. При помощи блендера или мясорубки измельчи отваренную заранее печень.
  3. В удобной емкости смешай обжаренный лук с морковью и отварной печенью. Хорошенько перемешай, посоли и поперчи по вкусу, снова перемешай.
  4. Картофель очисти, вымой и свари в подсоленной воде. Сделай из картофеля пюре. Добавь яйцо, соль, муку, крахмал (крахмал можно заменить мукой) и куркуму. Тщательно перемешать до однородности.
  5. Столовую ложку картофельной массы обваляй со всех сторон в муке. Руками сформируй колобок. Этот колобок переложи на кухонную лопатку с отверстиями, а затем сформируй небольшой пласт. На середину отправить начинку.
  6. Скрепи края, как у пирожка или вареника, затем переверни лопатку, пирожок сам выпадет. Обрати внимание, что тесто получается мягкое, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно.
  7. Так же поступай со всеми остальными заготовками, а затем сложи их на доску, посыпанную мукой.
  8. Обжаривай заготовки в разогретом масле с двух сторон. Готовые пирожки переложи сначала на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем подавай на стол.
  9. Вот и всё, рельефные пирожки готовы. Приятного аппетита!
Всего комментариев: 0
avatar