|
Сезон ягод в разгаре, поэтому нежный и очень вкусный тарт с ягодами станет идеальным десертом на вашем столе.
Несмотря на то, что в рецепте используется клубника, для начинки подойдут любые сезонные ягоды. Малина, земляника, голубика, ежевика – они будут хороши как отдельно, так и в миксе.
Тарт из песочного теста с клубникой
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 85 г сахарной пудры
- 25 г миндальной муки
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 250 мл молока
- 60 г сахара
- 1 желток
- 1 ст.л.(с верхом) кукурузного крахмала
- 500 г свежей клубники
Способ приготовления:
- Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, миндальной мукой и сахаром. Если у вас нет миндальной муки, замените ее обычной или измельчите в блендере очищенный миндаль.
- Добавить яйцо и хорошо перемешать, затем всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Долго вымешивать не стоит, иначе оно будет жестким. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
- Пока тесто отдыхает, приготовить крем. Желток хорошо размешать с сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения, влить немного в сахарно-желтковую смесь и быстро размешать.
- Затем тонкой струйкой влить все остальное молоко, не переставая перемешивать. Снова влить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая, примерно 2-3 минуты. Готовый крем сразу же переложить в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить.
- Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки и сформировать бортики. Наколоть вилкой, накрыть листом бумаги для выпечки и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течении 12-20 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета. Песочный корж полностью остудить.
- На остывшую основу выложить заварной крем. Клубнику вымыть, высушить, разрезать на половинки и выложить поверх крема.
|
