Как правильно приготовить шампиньоны на костре

Жареные на костре грибы хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими блюдами, приготовленными на гриле: свининой, рыбой, курицей и запеченными овощами.

Главная сложность приготовления грибов на открытом огне заключается в том, что они, как правило, очень быстро теряют влагу и пересыхают. Но если шампиньоны предварительно замариновать в течение часа в оливковом масле, то они не будут терять сок в процессе запекания.

Как замариновать шампиньоны для жарки на костре

Грибы помыть и обсушить. Можно просто очистить их от остатков земли влажной салфеткой. Затем смешать все ингредиенты для маринада.

Залить грибы полученной смесью, хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.

Вариант 1: Маринад для грибов с горчицей и базиликом

• 500 г свежих шампиньонов
• 50 г сметаны
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. горчицы
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• 0,5 ч.л. базилика сушеного
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Вариант 2: Маринад для грибов с итальянскими травами и лимоном

• 500 г свежих шампиньонов
• 50 мл оливкового масла
• 1 щепотка крупной соли
• 1 ч.л. итальянских трав
• 1 веточка тимьяна
• 0,5 шт. лимона

Вариант 3: Маринад с чесноком и пряными травами

• 2 веточки петрушки
• 5 долек чеснока
• 100 мл оливкового масла
• Розмарин
• Перец черный (молотый)
• Соль
• 500 г шампиньонов

Маринованные шампиньоны на костре

• Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибы, если позволяет их размер, на решетке.
• Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера, периодически смазывая маринадом. Главное – не дать грибам пересохнуть.