|
Привезла из Германии рецепт вкуснейших берлинеров на дрожжевом тесте. Берлинеры — это такие немецкие пончики с начинкой, напоминающие по форме ядра. Изобретены они были еще в XVIII веке немецким пекарем из Берлина в честь какой-то из побед в Семилетней войне.
Готовятся они хоть и на дрожжевом тесте, но совершенно не хлопотно. Получаются пышные и безумно вкусные. Пока готовила, все домашние сбежались на кухню на приятный аромат этого нежного теста.
Пончики с начинкой
Сегодня мы расскажем, как приготовить берлинеры с шоколадной начинкой. Самые вкусные пончики, которые я когда-либо пробовала!
Ингредиенты:
- 450 г муки
- 11 г сухих дрожжей
- 250 мл молока
- 40 г сахара
- 15 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г сливок (33 %)
- 250 г шоколада
Приготовление:
- Нагрей молоко и добавь к нему дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешай и добавь около 4 столовых ложек просеянной муки. Хорошенько перемешай и поставь опару в теплое место на 25–30 минут, чтобы она увеличилась вдвое.
- В удобной емкости смешай сахар, соль и ванильный сахар. Добавь яйцо и перемешай венчиком до однородности.
- Поднявшуюся опару слегка перемешай и добавь к яйцу, затем добавь частями всю оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Замеси тесто. Вымешивать тесто нужно не менее 10–15 минут.
- Тесто должно получится мягким и слегка липким. Собери тесто в комок, накрой полотенцем и оставь на 1,5 часа в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме как минимум в 2,5 раза.
- Для приготовления начинки залей ломтики шоколада горячими сливками, дай минуты 3 постоять, а затем взбей всё при помощи блендера до состояния эмульсии. Остуди ганаш.
- Обомни тесто, а затем раскатай его на слегка припыленном столе в пласт толщиной примерно 1,5 сантиметра. Вырезай пончики при помощи любой круглой формы ( у меня кружка) диаметром 7–8 сантиметров. Для расстойки выкладывай заготовку на доску, припыленную мукой. Из этого количества теста выходит около 16–18 штук.
- Оставь пончики на доске, накрой полотенцем или пищевой пленкой и оставь на 20–30 минут.
- Жарь пончики в разогретом масле до румяного цвета с двух сторон. Огонь должен быть небольшим, чтобы пончики не подгорели. Готовые пончики выкладывай на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Наполни кондитерский мешок шоколадным ганашем. Сделай в пончиках дырку и наполни их начинкой. Готовые пончики присыпь сахарной пудрой.
- Вот и всё, пончики с шоколадной начинкой готовы. Приятного аппетита!
|
