|
Окрошка – это холодный суп, который приходит на смену сытным первым блюдам в жаркое время года. Она получила свое название от слова "крошить". Рецептов приготовления окрошки огромное множество, однако все они основаны на одном принципе.
Наиболее популярные ингредиенты окрошки – огурцы, редис, зелень и вареный картофель. Также холодный суп можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Все эти продукты заливают квасом, кефиром, сывороткой или газированной водой.
Окрошка: рецепт классический на сыворотке
Ингредиенты:
- Сыворотка – 1 л
- Ветчина – 100 г
- Филе куриное – 150 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Лук зеленый – 100 г
- Укроп свежий – 50 г
- Редиска – 100 г
- Огурцы свежие – 150 г
- Сметана – 150 г
- Соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Куриное филе помыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут, а затем остудить.
- Курицу и ветчину нарезать небольшими кубиками.
- Редиску и огурцы тщательно вымыть, разрезать вдоль на 4 части, после чего тонко нашинковать поперек.
- Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания воды, опустить в холодную воду, очистить, остудить и нарезать кубиками.
- Зеленый лук и укроп вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
- Зелень выложить в миску и посыпать солью. Слегка размять.
- Все подготовленные ингредиенты выложить в миску или супницу.
- Все перемешать, залить сывороткой и снова перемешать.
- Окрошка на сыворотке готова. При подаче в каждую тарелку положить сметану.
Окрошка: рецепт классический на кефире
Ингредиенты:
- 5 картофелин среднего размера
- 150 г качественной вареной колбасы
- 4 средних огурца
- 4 шт. средней редиски
- 3 куриных яйца
- 50 г зеленого лука
- 500-700 мл кефира
- 500-700 мл минеральной воды
- Свежая зелень
- Соль
Способ приготовления:
- Кефир предварительно охладить и вылить в любую емкость. Затем разбавить его минеральной водой, чтобы он был не слишком густым, и перемешать.
- Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить.
- Картошку помыть и отварить в кожуре. Дать остыть и снять шкурку.
- Яйца и картофель нарезать кубиками. Такими же кубиками порубить колбасу.
- Огурцы, редис и зелень порезать немного мельче.
- Все ингредиенты тщательно перемешать и посолить.
- Полученную смесь поставить в холодильник на несколько часов.
- Переложить подготовленные ингредиенты в тарелки и залить смесью кефира и минеральной воды. Украсить зеленью и подавать.
|
