|
Казалось бы, только недавно началось лето, и вот уже близится Яблочный Спас, символизирующий приближение осени. В этот день традиционно готовят различные блюда с яблоками. Так почему бы не порадовать родных чем-то особенным?
Недавно я нашел в старой кулинарной книге очень интересный рецепт желе-варенья из яблок. Приготовить его можно из любых, даже мелких и подпорченных яблок, а получается оно прозрачным, ароматным и неописуемо вкусным!
Ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 750 г сахара на каждый литр сока
- 1 лимон
- 50 г грецких орехов (по желанию)
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты
Приготовление:
- Помой и разрежь на 8 частей яблоки, сложи в кастрюлю.
- Лимон нарежь ломтиками и отправь к яблокам.
- Налей воды так, чтобы она только-только закрывала фрукты.
- Поставь на огонь, доведи до кипения и вари, пока яблоки не станут мягкими.
- Затем процеди сок и отожми яблоки через несколько слоев марли. При необходимости еще раз процеди. Отжатые яблоки можно повторно использовать для приготовления повидла.
- На каждый литр сока положи по 750 грамм сахара, снова поставь сок на огонь и уваривай при сильном кипении в течение 1 часа.
- Варенье будет готово, когда капля сиропа на блюдечке не будет расплываться, а цвет станет янтарным.
- За 2–3 минуты до окончания варки добавь лимонную кислоту и очищенные, крупно порубленные орехи.
- Готовое желе разлей по стерилизованным банкам, накрой крышками или бумагой и полностью охлади. Затем плотно закрой крышками. Храни в прохладном месте. Приятного аппетита!
Варенье-желе из яблок прекрасно подойдет для оладий, тостов, его можно добавлять в кашу, творог. Уже представляю, как зимним вечером буду поливать этим янтарным чудом блинчики.
|
