Какую рыбу нужно употреблять с осторожностью

Ботулизм — пищевое отравление организма продуктами, накопившими сильнейший яд под названием ботулотоксин. Если потерпевшему не оказать оперативную помощь, то последствия могут быть самыми печальными.

И хотя уберечься от ботулизма можно, если придерживаться простейших правил обработки и готовки пищевых продуктов, однако статистика показывает, что у нас случаи заболевания происходят в десятки раз чаще, чем в развитых странах Европы.

Поэтому нелишним будет больше знать о симптомах ботулизма, которые помогут быстрее обнаружить отравление и получить адекватную помощь, чтобы минимизировать вред для здоровья. А еще вспомним популярные пищевые продукты, употребление которых чаще всего и приводит к заражению.

Поедание рыбы — самая частая причина заражения ботулизмом. И вяленая, и копченая, и соленая рыба может быть опасной, если ее хранение либо приготовление проходило в ненадлежащих условиях. Причем ни по внешнему виду, ни по вкусу определить порчу продукта невозможно.

Особенно часто заражения случаются при поедании вяленой рыбы, поэтому хорошенько подумай, когда покупаешь продукт в переходе, чтобы порадовать аппетитной закуской всю семью. Ведь вред вяленой рыбы может быть непоправимым.

Не стоит легкомысленно относиться и к поеданию домашних консервов — мяса, грибов или даже овощей. Если продукты были плохо вымыты, перевозились в ненадлежащих условиях или готовились с нарушением элементарных норм, то и в таком случае они могут стать причиной заболевания.

Принцип «горячее сырым не бывает» губителен. Помни, что тщательная термическая обработка продуктов минимизирует любые риски, а потому ответственно подходи к готовке пищи.

Чаще всего симптомы ботулизма проявляются спустя 2–24 часа после употребления зараженных продуктов. Первым делом человек замечает нарушение зрения — возникает нечеткость, предметы двоятся перед глазами, сложно читать даже крупный текст, начинается паралич глазных мышц.

Следом появляются сухость во рту, боль при проглатывании слюны, общая слабость, головокружение, нарушение речи. Могут возникнуть такие признаки поражения пищеварительной системы, как тошнота и вздутие живота. Затем развивается нарушение дыхания, после которого человека уже сложно спасти.

При первых симптомах ботулизма следует обратиться за квалифицированной помощью. В большинстве случаев врачи введут ботулинический антитоксин — препарат, который содержит антитела, нейтрализующие токсин. И чем раньше человек получит такое противоядие, тем меньше будет неприятных последствий для здоровья. Причем госпитализацию потерпевшего проводят в любом случае.

Отметим, что в Украине ежегодно случается от 150 до 170 случаев ботулизма. При том, что во всех странах ЕС вместе взятых каждый год происходит около 200 таких случаев. Статистика, которая вынуждает хорошенько подумать, стоят ли вредная рыба и потенциальная опасность для жизни удовольствия от такого ужина.