|
Голодные времена на Руси случались часто. Весной, когда все запасы закончились, хозяйки придумывали и готовили блюда из всего, что было под рукой.
Первые зеленые листочки лебеды и крапивы добавляли в супы и тесто, мариновали и варили, чтобы избежать авитаминоза.
В лебеде много витаминов и микроэлементов, а также содержится растительный протеин, который дает чувство сытости.
Лепешки из лебеды готовили из свежих и сушеных листьев, а вместо муки использовали сушеный корень лопуха или кору деревьев.
Лепешки из лебеды с картошкой
Сытное и полезное блюдо из садовой лебеды с картофельным пюре удивит вас пикантным вкусом.
Продукты:
- картошка – 400 гр.;
- лебеда –200 гр.;
- масло – 50 мл.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи.
Изготовление:
Картошку почистите, отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и потолките.
Листочки лебеды оторвите от стебельков, промойте в дуршлаге и ошпарьте кипятком.
Добавьте к картошке, разбейте в массу яйцо и пробейте блендером до однородной, густой массы.
В тесто можно добавить свежие ароматные травы или сухие приправы по вкусу.
Подойдет базилик, тимьян, душистый перчик или имбирь.
Остывшую массу выложите на разделочную доску, раскатайте в пласт, толщиной около двух сантиметров.
Можно нарезать ромбиками, или при помощи чашки подходящего диаметра сделать круглые лепешки.
В тяжелой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лепешки с двух сторон до красивой корочки.
Подавайте горячие и сытные лепешки с соусом или сметаной на обед, или ужин.
Лепешки из лебеды в войну
Во время войны впроголодь жили не только в блокадном Ленинграде, но и в городах и селах. Хозяйки использовали все, что есть под рукой, чтобы прокормить свою семью.
Продукты:
- мокрица – 200 гр.;
- лебеда –100 гр.;
- крапива – 100 гр.;
- молотый корень лопуха – 30 гр.;
- соль, специи.
Изготовление:
Нужно собрать свежую мокрицу, промыть и порубить ножом.
Добавьте сушеную крапиву и лебеду, перемешайте.
Добавьте в массу соль, молотый перец и любые специи, которые есть под рукой.
Сформируйте лепешки и обваляйте в муке, приготовленной из высушенного и размолотого в кофемолке корня лопуха.
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Очень оригинальное и полезное блюдо произведет впечатление даже на избалованных гурманов.
|
