|
Приготовление: ягоды очистить и промыть, у черешни удалить косточки. Крупную клубнику разрезать на 2–4 части. Сложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 3–4 часа или на ночь, чтобы они дали сок.
Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять пену. Оставить на 12 часов.
Снова вскипятить и варить 5 минут, после чего отставить ещё на 12 часов. Последний раз довести до кипения, варить 10–15 минут до загустения, после чего варенье горячим расфасовать в простерилизованные банки и закатать.
С лимонным соком по-американски
Состав: очищенная и промытая клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт. (только сок).
Приготовление: клубнику нарезать на кусочки или половинки, выложить в кастрюлю и залить соком лимона. Подогреть до размягчения, добавить сахар и готовить на малом огне, помешивая, пока сахар не растворится.
После этого варить ещё примерно 6–10 минут. Готовность проверяется так: капля сиропа на холодной тарелке должна не растечься, но стать тягучей. Готовое варенье горячим разлить по стерильным баночкам и закатать.
С базиликом и лимонной цедрой
Состав: клубника – 2 кг, сахар – 1,5 кг, цедра 2 лимонов, сок 1 лимона, фиолетовый базилик – 1 пучок, ванилин – 1 щепотка.
Приготовление: очищенные и промытые ягоды засыпать сахаром и довести до кипения на медленном огне.
С лимонов снять цедру и нарезать её соломкой. С кипящего варенья снять пенку, добавить базилик, лимонную цедру и сок, ванилин. Варить 15 минут. Горячим разложить в стерильные банки и укупорить. Хранить в тёмном прохладном месте, чтобы варенье не потеряло цвет.
Клубника в сиропе
Такая заготовка даже лучше, чем варенье: сахара в ней меньше, а ягоды остаются более натуральными.
Состав: клубника – 2 кг, сахар – 1–1,5 кг.
Приготовление: ягоды очистить от плодоножек и аккуратно промыть. Выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром, и оставить на 8–10 часов либо на ночь.
После этого ягоды вместе с соком переложить в подготовленные чистые банки (0,5–0,7 л), прикрыть крышками и поставить в ёмкость с кипящей водой (на водяную баню). Стерилизовать банки в течение 15–20 минут. Закатать и остудить в перевёрнутом виде под одеялом.
С коньяком
Не спешите отказываться от этого рецепта, если у вас есть дети. Никакого алкоголя в готовом варенье не останется! А вот вкус его получится очень необычным.
Состав: клубника – 1 кг, сахар – 1,5 кг, коньяк – 1 бутылка (500 мл).
Приготовление: клубнику очистить от чашелистиков, промыть, обсушить и сложить в кастрюлю. Залить коньяком, чтобы он полностью покрыл ягоды, и оставить на ночь. Утром коньяк слить в отдельную посуду (получится замечательная настойка!) и убрать.
Ягоды засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Варить в три приёма, давая варенью постоять несколько часов перед следующей варкой.
Последний раз кипятить немного дольше (10–15 минут), после чего сразу разлить варенье по горячим стерилизованным банкам, закатать и перевернуть баночки вверх дном.
|
