Постный пирог с грибами и капустой

Из постного теста можно приготовить очень аппетитный и сытный пирог с начинкой из шампиньонов и капусты.

Готовый постный дрожжевой пирог выньте на блюдо и накройте тонким полотенцем или салфеткой из ткани.

Сбрызните водой и накройте полотенцем.
Ингредиенты:

• ст. ложка сахара;
• стакан воды;
• 20 г. дрожжей свежих.;
• масло раст. – пять ст. ложек;
• половинка ч. л. соли;
• полкило муки;
• луковица;
• 150 г. капусты;
• 100 г. капусты квашеной;
• 150 г. грибов.

Приготовление:

1. В теплой воде дрожжи разведите с сахаром. Добавьте горстку муки и оставьте в теплом месте.
2. Когда смесь из дрожжей запузырится, добавьте 2 ложки масла и соль.
3. Перемешайте смесь и добавьте муку. Замесите тесто, смажьте маслом, заверните в пакетик, завяжите и положите в холодную воду.
4. Когда тесто из воды всплывет, выньте его, положите на доску и накройте полотенцем. Оставьте 20 минут настаиваться.
5. Луковицу измельчите, нашинкуйте тонко капусту.
6. Обжарьте лук, заем добавьте капусту свежую и квашеную. Тушите 15 минут, добавьте нарезанные грибы.
7. Приготовьте соус. Подогрейте на сухой сковородке ложку муки, она должна стать светло-кремового цвета.
8. В муку добавьте ложку масла и перемешайте. Добавьте пять ложек воды, поставьте нагреваться и перемешайте.
9. Готовый соус добавьте к начинке и перемешайте. Посолите по вкусу.
10. Отрежьте небольшой кусок от всего теста и отложите для украшения.
11. Поделите на две неравные части остальное тесто.
12. Раскатайте большой кусок: чуть больше формы по размеру.
13. Выложите на смазанную форму тесто и подтяните бортики. Выложите сверху начинку равномерно.
14. Раскатайте второй кусочек теста и накройте начинку, залепите края и в середине сделайте дырочку.
15. Смажьте пирог заваренным крепким чаем.
16. Оставшийся кусочек раскатайте и вырежьте украшения, выложите на пирог и смажьте чаем.
17. Пеките постный пирог с капустой в духовке на 200 гр., пока не подрумянится.