|
Экзотическая сладость – пахлава, которую раньше готовили для султанов, стала известна во всем мире. Существует тысячи рецептов ее приготовления, начнем с самого простого.
В старинных и современных рецептах восточной кухни, уделяется огромное внимание сладостям. В странах Востока приготовлением занимались исключительно лекари и знахари. Поэтому и бытовало мнение о полезности этого лакомства.
Люди не беспокоились о фигуре, а следовали древней арабской пословице: «полнота – половина красоты». В Европе рецепт пахлавы стал известен в XVII—XVIII веках, и длительное время готовили ее только в богатых светских домах, как изысканное блюдо.
Сейчас у большинства крымская медовая пахлава вызывает ассоциации с отдыхом на юге, приехав домой у каждой хозяйки, несомненно, появляется желание порадовать своих домочадцев этим лакомством.
Следуя нашему несложному рецепту с фото, вы обязательно научитесь готовить этот сытный десерт.
Ингредиенты для приготовления пахлавы медовой:
- стакан сахара (для сиропа);
- чайная ложка сахара;
- 3 столовых ложки сметаны;
- 250 мл молока;
- 60 г сливочного масла;
- 4 стакана муки;
- 2 столовых ложки меда;
- стакан воды;
- 200 г грецкого ореха.
Пошаговая техника и важные моменты
Пахлава по этому рецепту готовится на сковороде, поэтому духовка не потребуется.
Сливочное масло нужно растопить, но не доводить до кипения. Соду смешать со сметаной и вместе с маслом добавить в молоко. Полученную смесь влить в муку, замешивая тесто. Накрыть пищевой пленкой на 15 минут.
Поделить тесто на четыре равных части. Оно должно быть эластичным.
Раскатайте часть в максимально тонкий пласт, присыпая мукой до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и станет тугим. От толщины зависит, насколько нежной и хрустящей будет домашняя пахлава.
Вырежьте ромбы, произвольных размеров с разрезом по центру, чтоб вывернуть один край.
Обжарьте их в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Следующим этапом является подготовка сиропа. Самый важный нюанс в приготовлении пахлавы в домашних условиях то, что ее следует окунать в кипящий сироп, чтоб изделие было хрустящим.
В 250 мл воды насыпьте стакан сахара и кипятите до полного растворения.
Добавьте две ложки меда.
Пахлаву по очереди окунайте в кипящий сироп на несколько секунд и посыпайте измельченными грецкими орехами.
Такое блюдо можно подать к черному и зеленому чаю или к маленькой чашечке несладкого кофе по-восточному. Завтра приготовьте на десерт панна-котту или блинчики с шоколадом и малиной.
|
