|
О каких только блюдах мы не писали на наших страницах. Все их можно есть либо столовыми приборами, либо палочками, либо... руками! Сегодня шеф-повар известного ресторана пополнит нашу копилку и поделится рецептами салата, супа и второго блюда, которые можно и нужно есть без приборов. Естественно, хорошо вымыв руки.
Рецепт салата с авокадо, розовыми томатами и попкорном
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Авокадо 60 г
- Помидоры розовые 60 г
- Салат Айсберг 25 г
- Попкорн соленый 4 г
- Соус хруст 20 г
- Соус хруст (на 10 порций)
- Соус сладкий чили 230 г
- Масло кунжутное 70 г
- Соус терияки 230 г
- Сок лайма 20 г
- Сахарный сироп 20 г
- Сок лимона 10 г
- По соусу — смешать все ингредиенты и процедить через сито.
Способы приготовления:
- Нарезать кубиком авокадо и розовые томаты.
- Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу.
- Вместо тарелки использовать листья айсберга. Поместить все составляющие в листья айсберга и посыпать соленым попкорном.
Рецепт томатного супа
Ингредиенты:
- Пилатти (очищенные от кожицы помидоры) 200 гр
- Томат паста 50 гр
- Стебель сельдерея 50 гр
- Лук репчатый 50 гр
- Морковь 50 гр
- Оливковое масло 30 гр
- Чеснок чищенный 5 гр
- Тимьян 3 гр
- Соль, перец
- Овощной бульон 300 гр
- Базилик зелёный 20 гр
- Помидоры 300 гр
- Вяленые томаты 100 гр
Способ приготовления:
- Овощи произвольно нарезать и обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле до полуготовности.
- Дальше добавить томат пасту и спассеровать.
- Затем куриный бульон, пилатти , помидоры и вяленые томаты, варить до готовности и нужной текстуры (примерно 40 минут).
- Добавить базилик и заложить в блендер и пробивать до однородной массы, подливая тонкой струйкой оливковое масло. Суп готов.
- Подавать в рожке из слоеного теста. Его можно попробовать приготовить из готового теста, отправив в духовку в виде рожка. Тесто желательно использовать в несколько слоев. А можно купить уже готовые большие и глубокие слоеные корзиночки.
Бефстроганов в слоеном тесте
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Тесто слоеное бездрожжевое 150 г
- Бефстроганов 100 г
- Пюре картофельное 80 г
- Соленый огурец 35 г
- Сыр гауда 20 г
- Яйцо 1шт
- Вырезка говяжья 100 г
- Шампиньоны 25 г
- Вешенки 25 г
- Сливки 33% – 40 г
- Бульон куриный 50 г
- Масло растительное 20 г
- Петрушка 5 г
- Соль, перец по вкусу
Для пюре:
- Картофель чищенный 1кг
- Молоко 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо с грибами нарезаем на мелкие кусочки и обжариваем их вместе на растительном масле, предварительно посолив и поперчив по вкусу.
- Заливаем куриным бульоном и сливками — тушим до размягчения мяса. Оставляем остывать.
- Делаем картофельное пюре — отвариваем картофель, добавляем молоко, сливочное масло и соль и все это пюрируем. Оставляем остывать.
- Тесто делим пополам и раскатываем на ровные квадраты.
- На один квадрат выкладываем сначала холодное пюре, затем холодную тушеную говядину с грибами.
- Посыпаем тертым сыром и накрываем вторым слоем теста, защипываем края.
- Смазываем яйцом и делаем дырку в центре пирога чтобы выходил пар. Ставим в духовку 160 градусов на 20 минут.
- Выкладываем на тарелку, рядом кладем соленый огурец и укроп. Можно порезать зелень и посыпать ей.
|
