|
Этот десерт порадует не только вкусом, но и красивейшим видом. Они вкуснее всего в первый день выпечки, поэтому не готовьте много волшебных пирожных, их нужно кушать свежими.
Приготовить слойки с кремом патисьер или джемом очень легко, любая хозяйка справится, не затратив много сил, а взамен получит восхищенные взгляды гостей и родных. Нежный крем совершенно универсален, им можно начинять профитроли и эклеры, корзиночки и пирожки из дрожжевого теста.
Сделать слоеное тесто дома – довольно непростая задача, поэтому возьмите для пирожных готовое замороженное.
Для приготовления потребуется:
- тесто слоеное бездрожжевое или дрожжевое, будет вкусно и с тем и с другим;
- молоко 300 мл;
- яичный желток 2 шт., можно взять 1 яйцо;
- крахмал 50 г;
- сахар 100 г;
- ванилин по вкусу;
- джем, если планируете использовать две начинки.
Рецепт крема патисьер
Молоко влейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь и вскипятите с ванилином и 50 г сахара.
Желтки или яйцо хорошенько взбейте со второй половиной сахара и крахмалом. Не должно остаться никаких комочков.
Горячее молоко влейте понемногу в яичную массу, постоянно перемешивая. Очень удобно для этого использовать миксер на малой скорости. Сладкая масса будет густеть очень быстро.
На медленном огне доведите смесь до нужного загустения, старательно перемешивая.
Получившийся крем патисьер остудите, накрыв кастрюлю пищевой пленкой. Это поможет избежать образования плотной корочки на поверхности.
Технология приготовления пирожных
Слоеное тесто заранее оставьте при комнатной температуре до полной разморозки. Тесто должно оттаять само.
Раскатывайте пласт сначала справа налево, потом в противоположном направлении, затем сверху-вниз и снизу-вверх, чтобы не повредить слои.
Разрежьте тесто на квадраты произвольно.
Положите в середину квадрата крем. При выпечке он не потечет, поэтому не жалейте начинки. Если используете джем, то загустите его небольшим количеством крахмала.
Соедините концы квадрата, поднимая их и слегка придавливая пальцами. Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смочите противень водой выложите слойки, оставляя промежутки
Выпекайте до зарумянивания корочки около 20 минут. Выньте готовые пирожные, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Поверьте, это лакомство быстро сметут со стола, поэтому, если домочадцев много, готовьте сразу две порции
|
