Свинина, маринованная в квасе

В Древнем Египте еще в VI веке до нашей эры напиток, похожий по составу на наш современный квас, готовили фараонам. Пользу кваса уже тогда понимали, так как чувствовали ее на своем здоровье.

И тем не менее, родиной настоящего домашнего кваса по праву считается Россия. Еще в Киевской Руси этот напиток был в каждом доме — и чарочку всегда наливали дорогим гостям.

5 интересных фактов

Квас, традиционный русский напиток, бывает разных видов: сладкий, кислый, мятный, яблочный, свекольный, изюмный, белый, красный, окрошечный, душистый, суточный, густой и даже квас-щи.

Настоящим считали на Руси квас хлебный — у него приятный освежающий вкус, высокая энергетическая ценность, напиток утоляет жажду благодаря содержанию кислот (молочной и уксусной). Содержащаяся в квасе углекислота помогает перевариванию пищи, ее всасыванию, а также поднимает аппетит.

Квас не только утоляет жажду и насыщает в жаркое время года, но и стимулирует активность, помогает перевариванию жирных и мясных блюд, приводит в норму баланс жидкости и солей в организме человека.

Напиток хорошо влияет на работу сердца, нормализует обмен веществ и способствует похудению. Поможет при авитаминозе, особенно тем, кто сидит на диетах. Этот напиток утоляет чувство голода.

Квас у многих ассоциируется только с окрошкой, а зря: с ним чего только не готовят!

Свинина, маринованная в квасе

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг
• квас — 500 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян, розмарин, петрушка — по вкусу
• гвоздика — 3 шт.
• картофель — 3 шт.
• масло растительное — 10 мл
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• бальзамический уксус — 30 мл
• сахар — 2 ст. ложки
• крахмал — 1 ст. ложка
• вода — ½ ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите мясо от жилок и разрежьте на две части. Натрите мясо солью и перцем. Нарежьте лук полукольцами, разомните и смешайте с мясом. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и зелень — тимьян, розмарин, петрушку.

Залейте квасом и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Выложите мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, вместе с луком и крупными ломтиками картофеля. Посолите и поперчите картофель. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Нарежьте готовое мясо на порционные кусочки и подайте в запеченным картофелем и соусом.

Соус. Перелейте маринад через сито в сотейник. Добавьте бальзамический уксус и сахар. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Разведите половину столовой ложки крахмала половиной столовой ложки воды и влейте в соус, помешивая венчиком. Добавьте немного соли и перца.