|
Чизкейк, как и многие другие десерты с заморскими названиями, можно приготовить дома из обычных продуктов.
Чизкейк – это классическое блюдо американской кухни. Изначально он готовился из крекеров и сыра филадельфия. Позже англичане переняли этот рецепт и несколько его упростили, полностью исключив запекание торта.
Чизкейк в переводе означает сырный или творожный пирог, с песочной основой, также в начинку добавляют разнообразные свежие или мороженые фрукты.
Современные домохозяйки усовершенствовали рецептур творожного чизкейк, и американский десерт стал доступным по цене и приготовлению.
Чизкейк состоит из двух частей: песочной и творожной.
Для песочной основы необходимы следующие продукты:
- маргарин – 200 г;
- яйца – 3 шт. (только желтки);
- сахар – 0,75 стакана;
- сода на кончике ножа, гашенная лимонным соком или уксусом;
- мука – 1,5 стакана.
- Для сырной части потребуются ингредиенты:
- творог – 0,5 кг (любой, даже домашний);
- сахар – 0,5 стакана;
- яйца – 3 шт. (только белки);
- сметана или сливки – 0,5 стакана.
Техника приготовления и выпекание
На приготовление по этому рецепту чизкейка в домашних условиях уйдет не более 45 минут, если следовать пошаговой инструкции.
Сначала необходимо приготовить песочный корж:
Включить духовку для разогрева до температуры 180-200 градусов.
Желтки взбить с сахаром до белого цвета.
Добавить в взбитую массу размягченный маргарин (не топленный) и гашенную соду и тщательно смешать до однородной.
Просеять в массу муку и замесить тесто (муку лучше добавлять постепенно, ее может потребоваться либо больше, либо меньше, в зависимости от ТМ).
Уложить тесто ровным пластом в форму диаметром 20-22 см и отправить основу в духовку для частичного запекания на 10-15 мин.
Далее нужно подготовить второй слой пирога:
Белки взбить с сахаром в пышную пену.
Творог измельчить блендером или несколько раз пропустить его через мясорубку.
Полученную творожную массу смешать со сметаной и фруктами на свой вкус (персики, абрикосы, вишня, клубника, сливы и т. д).
Осторожно соединить белки с творожной массой, чтобы не разрушить белковую пену
Выложить массу на корж и выпекать еще 15 мин. До легкой золотистой корочки.
Творожный чизкейк по-домашнему готов. Возможно ваш вариант будет даже лучше, чем на этом фото! Еще проще приготовить творожную запеканку и сметанный торт-желе. Приятного чаепития.
|
