|
Я никогда не покупаю заправку для салата — из нескольких основных ингредиентов я делаю свою и добавляю туда немного специй.
Простейший в мире рецепт:
1/4 стакана уксуса (я предпочитаю бальзамический, а вы можете использовать яблочный или виноградный — красный или белый);
1 чайная ложка горчицы (поэкспериментируйте с дижонской, или русской, или любой другой); соль и перец;
3/4 стакана оливкового масла. Соотношение уксуса и оливкового масла обычно составляет 1 к 3, но вы можете поэкспериментировать с количеством
(очевидно, меньше масла — меньше калорий) и найти наилучший вкус. Взбейте венчиком или встряхните в плотно закрытой емкости.
Как только вы по капельке доведете заправку до совершенной гармонии, попробуйте, как на ее вкусе скажутся следующие ингредиенты.
- Любые сушеные или свежие травы и специи — чеснок, розмарин, базилик или кинза.
- Мед (уменьшает едкость уксуса и горчицы).
- Натуральный йогурт (уменьшает едкость и придает заправке сливочный вкус).
- Хрен (придает яркий аромат).
- Соевый соус.
- Капелька апельсинового сока (немного подсластим).
- Капелька сока лимона или лайма (добавит кислинки, что очень приятно, только не смешивайте йогурт с цитрусами — йогурт может свернуться).
- — Тертый пармезан.
В целом можно добавлять любые специи, и вы можете создать поразительные салатные заправки, просто поэкспериментировав с тем, что у вас хранится в дверце холодильника. Прежде чем готовить в полном объеме, опробуйте свои идеи на малых количествах продуктов.
|
