|
Долму готовят везде, где растет виноград. И всюду домашняя долма — просто объедение. Есть долма по-армянски, есть по-азербайджански, а сегодня приготовим долму ассорти по-грузински. Почему ассорти, потому что готовится такая долма с овощами, а не с привычными всем листьями винограда. У нас привыкли называть это блюдо «долма», в других странах называют ее «толма». Но, как ни величай это блюдо, съесть захочется в любом случае.
Долма домашняя рецепт
Долма с виноградными листьями очень напоминает привычные нам голубцы. Рецепт похож, а вот долма ассорти готовится с овощами, крутить конвертики из листьев винограда не надо, так что этот рецепт я бы даже назвала быстрым. В летний зной отведать овощную долму с пряным соусом — такое наслаждение! Будь готов к по-настоящему огромной порции, как это и положено у гостеприимных грузин.
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 250 г свинины
- 450 г лука
- 200 г моркови
- 2 баклажана
- 150 болгарского перца
- 300 г помидоров
- 160 мл растительного масла
- 20 г чеснока
- 20 г кинзы
- 100 г риса
- 1 ч. л. базилика
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. красного острого перца
- 1 ст. л. соли
Приготовление:
- Отвари до полуготовности в подсоленной воде рис. Перед этим хорошенько промой его под проточной водой.
- Пропусти через мясорубку свиное и говяжье мясо. Туда же отправь два больших зубчика чеснока, 20 г кинзы или петрушки и 300 г репчатого лука.
- Промой полуготовый рис проточной водой, чтобы он не слипся при приготовлении. Смешай его с фаршем и специями: соль, красный острый перец, черный молотый перец, базилик по желанию. Всё перемешай, вымешивать сильно не надо.
- Нарежь 150 г репчатого лука и натри морковь на крупной терке. Обжарь морковку с луком на растительном масле.
- Затем добавь в сковороду нарезанный полосками болгарский перец. Еще добавь в сковороду рубленый чеснок, помешивай овощи и готовь их примерно 5 минут на среднем огне. Теперь добавь помидоры без кожуры. Их надо бланшировать в кипятке несколько минут, чтобы шкурка легко отошла. Туши овощи еще 2 минуты.
- Добавь в сковороду помидоры без кожуры. Их надо бланшировать в кипятке несколько минут, чтобы шкурка легко отошла. Посоли зажарку и сними с огня.
- В глубокую сковороду выложи порезанный пополам баклажан, перцы без сердцевины. На растительном масле под закрытой крышкой обжаривай овощи до румяной корочки с обеих сторон.
- Когда овощи готовы, вырежь сердцевину у свежих помидоров и готовых баклажанов. Овощи заполни фаршем с рисом.
- Выложи фаршированные овощи на подушку из зажарки. Залей всё водой до середины кастрюли и доведи воду до кипения.
- Когда вода закипит, убавь огонь и туши овощную долму 30–35 минут. Приятного аппетита.
- Видеорецепт оставляю для тех, кто хочет насладиться искусством приготовления грузинской долмы ассорти. София на своем канале ловко показывает, как она готовит вкуснейшее блюдо всех времен.
|
